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鱼的哪些部位比较有营养?洗鱼有什么技巧?

鱼身上的营养价值是很高的,同时也有很多营养是你一定意想不到的,甚至是会丢弃的营养。那么,今天我们就来告诉你这些容易被忽视的营养都是什么,以及要如何洗鱼才是最正确的。

鱼的哪些部位比较有营养?洗鱼有什么技巧?
鱼的哪些部位比较有营养?洗鱼有什么技巧?

5种鱼身上你意想不到的宝贝

鱼鳞

鱼鳞是鱼的外骨骼,富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质,同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会 在70℃~90℃的温度下转化为可溶性的明胶,常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。具体方法是:将鱼鳞刮下,洗净。下入放满水的锅中,加点醋,使水温保持在 70℃~90℃的将沸未沸状态,小火慢炖。等鱼鳞慢慢融化,汤汁黏稠之后,关火,将其晾凉,置于冰箱冷藏成冻。食用时...[ 查看全文 ]

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