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鱼肉怎么才能去腥?美味鱼肉的做法

鱼洗净后,先用刀呈45度角在鱼身上切几刀,深约两厘米,每刀之间间隔5厘米左右。这样不仅容易入味,也易于做熟。然后,在鱼身正反面撒上少许盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟,以便更好地入味。

鱼肉怎么才能去腥?美味鱼肉的做法
鱼肉怎么才能去腥?美味鱼肉的做法

美味鱼肉的做法

去腥。

除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一。首先,原料最好选择活鱼,至少也是非常新鲜的冰鲜鱼,并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。其次,洗鱼时最好选用温水,其去腥效果要比凉水好。最后,在鱼去鳞后用干面粉搓一下,放置片刻,再冲洗干净。这样处理不仅能除腥,还能最大程度地保证鱼新鲜。

提鲜。

与猪肉一样,鱼肉也有一个...[ 查看全文 ]

2016-03-14 标签:

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