板栗瘦肉粥
葱油蒸茄子
葱油蒸茄子的的家常做法没什么难度，即使是厨房新手们也是一看就会。好吃的茄子菜重点在于菜色、口感和调味。漂亮的颜色才会让人很有食欲，好吃味道才能让人越吃越喜欢。接下来就分享怎么做好吃又漂亮的葱油蒸茄子的方法技巧。
在开始做之前，先来了解一下蒸茄子的窍门吧。做这道葱油蒸茄子除了要用味道好的万能葱油或其它的葱油，再就是保证两个方面，一是保证口感酥嫩，二是确保颜色诱惑。
(1)洗净切好的茄子不要再放到水里泡，这样只能耽误时间而是茄子皮更多地暴露在空气里(茄子中含有酚氧化酶Phenoloxidase，遇到氧气后会发生化学反应而使茄子变色);
(2)蒸之前的最后一秒再将茄子切成条，放入蒸锅，减少氧化的可能;
(3)时间的控制：茄子蒸久了也会变黑，蒸锅的水滚沸后再放上去蒸，大火蒸、一盘、3-5分钟即可;
(4)蒸好的茄子要迅速降温，紫色才能保持的久一些。
葱油蒸茄子的做法图文教程：
1.葱白和葱绿部分都切成葱花，放在一个小碗里混合均匀。
2.大蒜切成薄片。锅烧热后倒入食用油。
2015-12-04
标签:
