手抓葱油饼2019怎么做好吃?手抓葱油饼是我特别喜欢的一道菜,今天我就来分享一下,教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜、口感绝佳的手抓葱油饼。首先准备面粉200g、开水1杯、葱绿色部分适量、椒盐适量、食用油适量、等材料,下面分解一下手抓葱油饼的具体做法。
经过反复试验,终于得出完美比例~最好的配方,没有之一!这种和面属于半烫面的方法,如果全部烫面,面团韧性较差,不好擀成薄薄的大片,手抓饼的层次也就不那样分明酥软了,温水和面也够柔和, 饼冷掉之后会太硬。。。 所以采用一半80°左右烫水,一半冷水~ 很好的是一次多做点,擀制好之后包好速冻~要吃的时候锅中放一点油,饼从冰箱取出不用解冻直接放入,烙至两面面金黄,用铲由外向内推动饼边,有助于分层。
主料
中筋面粉250g;小葱随意;开水80g;冷水80g;
辅料
油酥:;植物油50g;面粉30g;姜3片;花椒几粒;葱适量;盐适量;
手抓葱油饼(外酥里软有层...[ 查看全文 ]