年夜饭吃什么海鲜好 年夜饭什么海鲜好吃
年夜饭吃什么海鲜：松鼠鳜鱼
食材准备：
主料：鳜鱼一条，豌豆50克;
调料：葱一节，姜2片，盐3克，干淀粉60克，水半碗，醋28g，糖21g，料酒14g，香油少许，植物油适量，番茄酱2大勺。
具体操作：
1、 买回来的鳜鱼清洗干净，然后案板上垫块布，把鱼头切下来;
2、 用刀沿脊骨两侧平片至尾部，但是鱼尾部处不要切断;
3、 然后把鱼排骨剁下来;再把胸刺和鱼腹部的内膜片下来;
4、 在鱼肉内侧面用刀先直刀切至鱼皮处，注意不要划破鱼皮;
5、 再斜刀成菱形把鱼肉深片切至鱼皮，依然注意不要把鱼皮划破;
6、 把切好花刀的鱼肉放入碗内，然后把料酒7克、葱姜和盐尽量均匀的撒在鱼肉上腌制20分钟左右;
7、 腌制好的鱼肉均匀的裹上一层干淀粉;
8、 锅内烧热油至7成左右的时候，先用勺子舀起热油逆向的浇到鱼肉上，使之定型;
9、 定型好后的入肉放入油锅内炸制2分钟左右，捞起，然后待油温热后再下锅炸一次，表面金黄即可摆在盘子里;
10...[ 查看全文 ]
