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冰糖红烧肉怎么做 冰糖红烧肉最正宗的做法

红烧肉

图老师美食

1.将五花肉洗净,切成长方块状;葱、空心菜均洗净、切长段。

五花肉切成长方块较容易烧煮入味,同时也不会因为久煮而破碎。2.将步骤1切好的五花肉放入热油锅中,以中火炸至表面呈干酥状,即可捞出沥干油分。

油炸温度大约130℃,放入肉块时最好一块块沿锅边放入,才不会互相沾黏与产生油爆,若不想油炸也可直接炒至外表干酥。3.炒锅中加入糖与少许水以中火拌炒。

也可直接加入少许热水,加水的目的是爲了让糖更快溶解,所以份量不必多,份量太多会使糖色不容易炒出来。4.待步骤3糖汁的颜色变成深褐色时,加入步骤2肉块一起翻炒均匀,接着加入所有调味料大火煮开。

先将糖色与肉块翻炒一下,让肉块充分吸收糖色再加入调味料,可让红烧肉的颜色更鲜艳漂亮。 5.步骤4煮开后改小火煨煮30分钟,待熟透后加入葱段。

肉块的大小会影响熟透的时...[ 查看全文 ]

2016-06-02 标签:

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