合理营养增强机体免疫力
秋冬季是儿童感染性疾病多发季节。如何合理营养，增强孩子的抗病能力呢？现介绍与免疫功能关系密切的营养素分述如下：
1、蛋白质
蛋白质是机体免疫防御功能的物质基础，胸腺、脾脏等免疫器官，血清中的抗体、补体等，都是主要由蛋白质参与构成。当蛋白质营养不良时，免疫器官和细胞免疫受损较重。儿童每日蛋白质的摄入量占总热能的10％~15％为宜，如学龄儿童的推荐量是55g~75g/d，其中有50％应是优质蛋白质。所谓优质蛋白是指食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质接近，必需氨基酸被机体吸收利用较好，营养价值也相对高，如动物性蛋白质蛋、奶、肉、鱼以及大豆蛋白。此外，大豆(蛋氨酸不足)和米面(赖氨酸不足)同时食用，可相互补充必需氨基酸的不足，发挥蛋白质互补作用。食物中蛋白质含量详细可参见食物成分表，粗略计肉蛋类含18％~20％，大豆含35％~40％，米面类含8％。例如：7岁儿童一日蛋白质来源可这样安排，一个鸡蛋(50g)，一杯牛奶(250ml)，瘦肉100g，黄豆25g，米面类300g，共提供蛋白质67.8g，优质蛋白占65％。
2、维生素
维生素A维护粘膜表面的局部免疫，影响分泌细胞因子，促进体液免疫和细胞免疫。维生素A缺乏引...[ 查看全文 ]
