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如何挑选优质肉类熟食

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  什么是高温肉制品和低温肉制品?

如何挑选优质肉类熟食 图老师

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  高温肉制品是经过121℃高温蒸煮的包装肉制产品。优点为:由于高温蒸煮使袋内肉制品消毒彻底,所以在常温下有较长的保质期,一般为3~6个月或更长;缺点为:一般有点罐头味。另外,由于高温制作,也使产品中的一部分营养成分降低。

  低温肉制品一般是市场上销售的保质期较短的散装肉制品和西式火腿类制品,蒸煮温度低于100℃。优点为:鲜香、肉制软嫩、营养丰富;缺点为:保质期短,保存不当易受污染变质。

  怎样挑选和保管腌腊制品?

  腌腊制品大致分为火腿、咸肉、香肠小商品3类。火腿主要有3种,分别为金华火腿、如皋火腿、宣威火腿。其中金华火腿最受欢迎,它精多肥少,味道鲜美。购买整只火腿,要看火腿有无蛀洞,零斩的火腿,要闻闻是否...[ 查看全文 ]

2016-04-02 标签:

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