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韭菜的选购小窍门

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  怎样挑选新鲜的韭菜:

韭菜的选购小窍门 图老师

  1、 挑选根部截口较平整,韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳,这样的营养素含量较高。拿住韭菜根部其叶片能够直立,说明新鲜;如果菜叶松垮下垂,则不新鲜了。

  2、 韭菜有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少;细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味浓。韭黄则是在温室栽培的,叶淡黄,软嫩但不如韭菜清香。

  3、 叶子枯萎、变黄、有虫眼的韭菜也不要购买。

  处理韭菜小窍门:

  清洗:韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。

  汆烫:先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。

  保鲜:韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉...[ 查看全文 ]

2016-04-01 标签:

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