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糖尿病适宜吃菌藻类食物

糖尿病吃什么好

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什么是菌藻类

菌藻类,包括食用菌和藻类。食用菌是指供人类食用的真菌类,常见的有蘑菇、香菇、银耳、木耳等。藻类是无胚并以孢子进行繁殖的低等植物,可供人类食用的有海带、紫菜、发菜等。

从营养价值上看,菌藻类具有能量低,膳食纤维、维生素和微量元素含量丰富,且富含植物化学物等特点。经常食用除可保证机体营养素充足摄取之外,还具有很好的保健作用,对糖尿病患者而言更是如此。

长寿菜——海带

海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉,在《本草纲目》中就有对它的记载:“海带可治瘿病(即甲状腺肿)与其他水肿症,有化痰、散结功能。”海带中的碘含量极为丰富,是体内合成甲状腺素的主要原料,可预防地方性的碘缺乏。

海带中岩藻多糖含量丰富,属于可溶性膳食纤维,尤其适合糖尿病患者食用,可延缓胃排空和食物通过肠道的时间,大大延缓血糖上升的速度,从而达到维持血糖平稳的目的。另外,海带也是糖尿病患者良好的加餐食物,其体积较大,可产生饱腹感,同时又可防止过多热量的摄取。

推荐食谱:海带三丝

干海带30克,黄花菜15克,笋丝20克。海带浸泡后切成丝,与黄花菜、笋丝共煮。控水后可加香油...[ 查看全文 ]

2016-03-21

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