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熬汤需要注意什么?选料要精湛

即选用鲜味足、无膻腥味的原料。现代所讲的鲜,是指鱼、畜禽死后3至5小时,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质,不但营养最丰富,味道也最好。熬鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。

熬汤需要注意什么?选料要精湛

熬汤需要注意什么?选料要精湛

熬汤需要注意什么?

1、选料要精湛。

要熬好汤,必须选鲜味足、异味孝血污少、新鲜的动物原料。

2、食品要新鲜。

即选用鲜味足、无膻腥味的原料。现代所讲的鲜,是指鱼、畜禽死后3至5小时,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基...[ 查看全文 ]

2016-03-14 标签:

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