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神奇豆类各显神通

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◆黄豆芽——延年

延年奥秘:在现已证实的具有延年益寿功效食品中,黄豆及黄豆芽排名首位,得益于大量抗衰老成分。黄豆芽尤其突出,在发芽过程中由于酶的作用,更多的养分被释放出来,如胡萝卜素增加1~2倍,维生素B2增加2~4倍,维生素B12增加10倍,维生素E与尼克酸增加2倍;蛋白质虽无增加,但人体的吸收与利用率比黄豆高出10%。

最佳吃法:烹调黄豆芽加醋不加碱,可保证B族维生素不流失。烹调宜快速,如用油急速快炒,或用沸水略氽后调味食用。不吃无根豆芽,无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂有致癌、致畸、致突变等危害。

◆黄豆——健脑

健脑奥秘:黄豆富含卵磷脂,卵磷脂是大脑的重要...[ 查看全文 ]

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