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北方初雪 快来煲一锅滋补靓汤

北方初雪,快来煲一锅滋补靓汤

北方初雪,快来煲一锅滋补靓汤

在寒冷的冬日,为自己或家人煲上一锅醇香诱人、滋补养颜的靓汤,实在是件幸福的事情。不过,可别小看这一锅汤,从选料到熬制都有不少学问。本期,营养与烹饪方面的专家将为大家介绍相关知识,以飨读者。

可能有人认为,煲汤不就是几种原料下锅一煮,这有什么难的?其实,煲汤的学问数不胜数。一锅好汤不仅要有“精挑细选”的材料,还需要“天衣无缝”的配合、“拿捏得当”的火候等。

一、选料要得当

这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料,通常为动物性原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等,这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等,肉中能溶解于水的含...[ 查看全文 ]

2016-03-14 标签:

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