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秘制猪蹄的做法

秘制猪蹄正宗做法/图解/步骤:

秘制猪蹄

1. 猪蹄斩块入凉水锅焯水,水开后煮三五分钟捞出,沥干水分,热锅凉油,在油还不太热的时候放入冰糖,不要翻炒,一定不要翻炒,为了帮助冰糖融化可以轻轻晃动锅子,等到锅里开始产生这样的挤在一起的黄色糖浆泡泡的时候,就可以啦,加入猪蹄翻炒,想要糖色重一点就多炒一会,反正是到自己满意的颜色就可以啦, 炒到满意的颜色后倒入一罐啤酒,加入葱段,一撮花椒,一撮小茴香,些许八角,桂皮,香叶,还有干姜。没有干姜的用新鲜的代替,在放点干辣椒,不吃辣的也可以不放,再加三勺生抽,转入煮锅,加一勺盐。觉得啤酒的量太少的话这个时候可以加点水,我是加了水的。盖上锅盖开始炖啦~炖半个小时以后打开锅盖,敞着继续炖,因为猪蹄本身是有点腥的,敞着锅盖可以让腥气散发出来~炖二十分钟左右水分差不多收干就行了

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2015-12-08 标签:

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