虽然土豆也属于比较耐存储的一类食物，但是它也还会出现一些问题，比如土豆放久了会发芽，还会发绿，那这时候的土豆还能吃吗？有很多的菜放久了就会出现发牙和发青的情况，那土豆是不是也和它们一样呢？那现在图老师和大家一起来了解土豆发芽还能不能吃。
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生活中有很多的菜都会有发芽的情况，像红暑、大蒜这些都会，那土豆也会发芽，那发芽的土豆还能吃吗？有时候放久了土豆还会发青，那发青的土豆能不能吃呢？现在我们就来看看吧，把这些问题了解清楚了，我们吃的时候也能更放心。
发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的土豆不能吃。
不能吃。
土豆皮发绿是我们日常生活中经常可以看见的情形，如果土豆皮发绿那么往往是土豆发芽的征兆，由于土豆皮发芽或者土豆皮发芽，那么会产生大量的毒素，特备是龙葵素等物质往往容易造成食物中毒。另外，新鲜的土豆皮最好也不要食用，因为土豆皮里含有大量的生物碱，即便通过烹饪，然后在薄皮也是不可以的，因为生物碱通过烹饪往往深入到土豆中，食用后造成腹泻、腹痛等症状，同样容易引发中度。
如果土豆皮开始发绿了那么建议你不要吃这种土豆。因为如果吐到你发力就意味着他快要发芽了，出芽的土豆可以作为种子，但是绝对不能够使用的，因为里面含有大量的毒素，食用了之后有可能会使人中毒。
因为土豆在放置过程中会产生龙葵素，龙葵是绿色的，这种土豆一般都是要发芽了，而土豆发芽了是不可以食用的，因为产生的龙葵素是有毒的。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.tulaoshi.com/tudou/）不是土豆放的时间长了，就变绿而是保存的不好，你把土豆放到墙角的阴暗处，或者地下室，这样他就不会变绿了。
总结：好了，以上就是由图老师给大家介绍的土豆的相关知识，土豆放久了发青发芽，那土豆发芽了，千万不要吃了，土豆发芽不同于其它的菜，发芽后会产生毒素，所以我们一定不能吃。如果你还想了解更多的知识，请到图老师网查找。
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