洋葱是生活中一款常见的食材，很多家庭餐桌上都有它的一席之位。洋葱含有丰富的营养物质，对身体有很好的帮助，适当的食用洋葱能预防疾病。很多食材发芽后都不能食用，那发芽的洋葱还能吃吗？
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发芽的洋葱可以吃。
发芽的洋葱不会产生对人体有害的物质，所以就算洋葱发芽还是可以食用的。
发芽的洋葱除了影响口感还会降低营养价值为防止洋葱发芽可以先将洋葱先放在太阳下晒一段时间，接着再放到通风处，这样可以避免发芽。
洋葱所含的环蒜氨酸是降血脂的有效成分，故洋葱被认为呈抗动脉粥祥硬化的良药。
洋葱含有的前列腺素，是一种较强的血管舒张剂和软化剂，能减少血管和心脏冠状动脉的阻力，可促进钠盐的排泄，从而降低血压，是高血压患者的佳蔬良药。
洋葱能帮助细胞更有效地利用葡茵糖，有效地预防糖尿病。
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洋葱所合的植物杀菌素有祛痰利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用;洋葱所含的槲皮质类物质，在人体内的黄酮醇的诱导下，可以形成一种药用配糖体，它具有很强的利尿作用，可以用来辅助治疗肾炎等疾病引起的水肿。
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洋葱虽好但不是人人都可以吃的，比如：眼疾患者不适合吃洋葱，另外消化不良、肠胃容易积气的人也不适合吃洋葱。
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