植物油和动物油哪个更好 怎么样选油

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植物油和动物油哪个更好

动物油具有一定的营养，可很好的加速胆固醇的合成。而且它有一定的香味再去超炒一些食物会让人更有想吃，且能促进对维生素等营养物质的吸收。

但是现在还是要控制动物油的摄入，因为动物油的饱和脂肪酸和胆固醇较高，如果长期食用，容易引起高血压、动脉硬化、高脂血症等疾病，增加心脑血管意外事件发生率，对健康十分不利。本身现在人们的饮食就可能令饱和脂肪的摄入量超标，再吃动物油，无异于雪上加霜。对此还是建议大家动物油能少吃就少吃。

怎么样选油

吃油不超量，品种勤更换。首先，对待植物油，最好时常更换品类。可以根据自身需求来选，比如，重口味可选风味调和油，三高特殊人群，可选不饱和脂肪酸配置亚油酸、维生素E的营养调和油；煎炸食物可选烟点高的猪油、菜籽油等。另外，一天吃油别超过25g。即便是营养价值很高的植物油，也不能多吃，因为它仍属于一种脂肪，吃多了一样会令摄入的热量和油脂超标，对身体造成伤害。

怎么选植物油

芝麻油：就是香油，一般用来凉拌，或者菜做成之后撒点儿提香。

花生油：但不饱和脂肪酸稳定，不容易过氧化，所以用来适合炒菜。

菜籽油：与花生油结构类似，可用于炒菜。但它含有芥酸，不好吸收，所以最好多炒一会儿，让芥酸挥发掉，或者选低芥酸菜籽油。

葵花籽油：含有丰富的亚油酸和维生素E，且有α-生育酚，可以说营养价值很高了。但耐热性差，容易过氧化，所以建议低温烹饪，不要煎炸食物。

玉米油：含有丰富维E和亚油酸，有强抗氧化作用，适合快速烹炒，能保持蔬菜的色泽和香味。

大豆油：含有一定量的α-亚麻酸和高含量的亚油酸，可降低胆固醇代谢，但在高温下不稳定，所以不建议煎炸。

橄榄油：单不饱和脂肪酸非常丰富，耐热性好，可以快速爆炒，也可以凉拌。

变质食用油有什么小妙招

一、当鞋油

滴点过期的食用油在皮鞋上，再用刷子或布头抹匀，效果堪比上等鞋油。

二、当润滑油

家里不太好开的锁，往锁孔里滴点过期的食用油，锁会好开多了！链条、滑轮、轴承类的运转部件，滴点过期食用油，这些部件得到润滑后，运转起来会顺畅多了。

三、当密封阻隔剂

铁制品易生锈，可以将过期的食用油，在铁制品上抹匀，能有效防止其生锈。

四、当肥料

家里若有养花、种菜，过期食用油是很好的肥料。先在花盆里挖个小坑，浇上适量过期油后，用土覆盖，记得一次不要浇太多，也不要太过频繁，要不然会影响到花和菜的正常生长。

食用油怎么存放

1、盛油不要用塑料桶和金属的容器，可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶。因为金属离子是较强的促氧化剂，易引起油的氧化酸败。

2、盛油前应把容器洗净擦干，装油后盖严盖。避免长时间和空气接触。

3、另外用过的熟油不要和生油掺一起哦！因为，我们在煎炸食品时，一般都要向锅中倒入很多油。而用过的油，尽管尚未氧化酸败，但在煎炸过程中，长时间在高温的条件下与空气接触，已经吸附了大量的氧，部分不饱和键已经氧化，微量的氧自由基已经产生。

4、存放在干燥避光处。因为光照和热会显著增加植物油脂氧吸收率，使其酸败氧化。

5、如需保存较长时间，应加入抗氧化的维生素E。对控制酸败有一定作用。比例为500g油一颗VE胶囊。

6、油瓶放得不要离热源太近。食用油脂氧化速率随温度的升高而变化。在温度高于60℃时，氧化速率显著增加。因此，我们在用完油瓶后，要尽可能远离火炉、暖气等高温热源。

我们在生活中做菜的过程中，放油是必不可少的，它也关系到我们的健康生活，所以说在选择油的时候要正确选择油的种类，在做菜的时候也要正确使用。通过以上的介绍，大家有没有对食用油有一个更加深入的了解了呢？想知道更多的知识就来图老师阅读吧。

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