柳州螺蛳粉前阵子大热，淘宝很好买到。这种食物方便快捷又美味，但是带有浓烈无法忽视的异味(或者说臭味，感觉像氨水味)，有点吃不习惯，此外完全按包装袋上的说明煮会过火。于是想了几个小招数去除异味，又能劲道好吃。(柳州人民请多包涵~~改日一定要去当地体验正版。)
【 tulaoshi.com - 螺蛳粉 】
柳州螺蛳粉前阵子大热，淘宝很好买到。这种食物方便快捷又美味，但是带有浓烈无法忽视的异味(或者说臭味，感觉像氨水味)，有点吃不习惯，此外完全按包装袋上的说明煮会过火。于是想了几个小招数去除异味，又能劲道好吃。(柳州人民请多包涵~~改日一定要去当地体验正版。)
把螺蛳粉里的米粉用一碗温水加一大勺食醋，彻底浸泡1-2分钟。这样可以去掉米粉上的异味。螺蛳粉的异味主要来自粉和酸笋。所以酸笋包拆开倒掉汤汁，也要用温醋水浸泡。小半锅水烧开，然后关火，泡过醋水的米粉捞起来丢进锅搅一搅，加盖焖4分钟。细米粉这个时间正好，要是按包装袋说的8分钟可就泡烂了。等粉焖熟期间，准备好一只大碗，碗底铺剪成二指宽的炸腐竹和花生米。如果要加蔬菜也洗净切好。焖好的粉开火煮1分钟左右，刚刚好没有硬心即可。把泡好的酸笋和备好的蔬菜一起放进去焯一下。漏勺捞出来放进碗里。辣油包浇上去。锅里煮粉的水留薄薄一锅底，倒入螺蛳粉的汤包煮开，浇在碗里，等1-2分钟。等到炸腐竹被热汤热粉浸得彻底软嫩，就可以开吃了。如果对异味特别不能接受，也可以不放酸笋包。醋泡米粉、不放酸笋几乎完全没有异味。
1、炸腐竹是螺蛳粉的醍醐味，又嫩又Q又吸味。网购时一定要买补充包，至少两包!吃不完的剪碎了做汤菜的配料也超棒。装碗前用热水洗一洗去掉表面浮油。我现在都是半碗腐竹半碗粉。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.tulaoshi.com/luosifen/）2、我买的这家螺蛳粉，辣椒油跟北方的辣椒油不太一样，主要是香，辣味很轻，都放下去也OK。不知道螺蛳粉是不是都这样，建议先尝一下再决定。
1、螺蛳粉的气味大多是和里面的酸笋有关。螺蛳粉不放酸笋臭味就会少了一大半，但是很多人喜欢酸笋的味道，甚至还会多叫一份酸笋。所以这个方法只适用于不爱吃酸笋的人群。
2、如果是去店里吃螺蛳粉的话可以坐在风扇下面或者空调下面，这样的方法是减少沾染上螺蛳粉的臭味，但是不能保证完全不沾上螺蛳粉的味道。
3、一些地方的螺蛳粉会在店外面会摆上几张桌子，只要你找到一张出风口的桌子，那你就可以放心吃螺蛳粉了，完全不用担心会沾染上味道。小编自己经常洗完头洗完澡去螺蛳粉，吃完完全不会沾染上味道。
4、可以用去除衣物气味的喷雾，淘宝有火锅专用的喷雾。吃完喷几下味道就消散很多。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.tulaoshi.com/luosifen/）相关内容：螺蛳粉的制作方法 螺蛳粉的做法
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