在这个炎热的夏季很多食材都屈服在太阳公公的威力之下开始变质。夏天的时候食物是最不容易储藏的，因为高温会让他们逐渐改变本身的味道。茶叶最让是一种极易储存的东西，但在夏季的时候储存不当还是容易坏的。
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夏季高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度就会加快三五倍，茶叶容易陈化变质。很多人的家庭会储藏有很名贵的茶叶，如果因为储藏不得当导致变质了还是很可惜的。所以在夏季的高温下最好将茶叶储藏在冰箱里，但不要放在冰冻里，极低的温度会将茶叶冻伤。冰箱保鲜的温度是最适宜储藏茶叶的温度。
夏季的光线要比其他季节强。绿茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应，产生日晒味、陈味。高级绿茶对光尤其敏感，经10天照射就会变色。所以要用无色透明的玻璃瓶罐、塑料袋来贮藏茶叶。我门在平时生活中看到很懂蔬菜经过太阳的照射导致变黄变枯就是因为蔬菜里含有植物色素。茶叶虽然经过了加工依然不可以对着太阳直射，不然你新鲜的茶叶就会变成陈年老茶了。
夏季物品在高温下易散发自身的气味，使绿茶更容易吸收异味变质。因为茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味。日常生活中，把干茶叶放在嘴里嚼，能消除口中异味，就是这个道理。所以，绿茶在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起。
茶叶保存应放阴凉干燥处，在保存时的含水量，绿茶不能超过5%，红茶不超7%。而夏季是多雨季节，雨水会带来大量的湿气。绿茶是一个多孔的疏松体，很多物质是亲水化合物，容易吸收湿气还潮。还潮后的绿茶含水量增加，当含水量超过8%以上时，绿茶就会加快变质，滋生微生物后还会霉变。所以，可先将茶叶炒干或烘干，然后再收藏。
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绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂，因而其自身极易氧化，被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色，丢去绿茶的清香。总之，夏季贮藏绿茶时，应放在阴凉干燥处。比如将茶叶装在密封容器内，然后放入冰箱低温保存。我们平时喝茶的时候最好选择那种一次性包装的茶叶，开一包喝一次。但如果家里已经有那种一大包的茶叶最好就是找个干净的铁罐，每次在拿完茶叶之后放入铁罐里面密封，不要让茶叶长时间的暴露在空气下面，空气里的细菌微生物会改变茶叶原本的形态和味道。
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