霸王花的营养价值

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1、霸王花原植物

2、霸王花中药材

霸王花是什么

别名：

剑花、霸王鞭、量天尺、风雨花、假昙花等

生境分布：

原产巴西，一般为栽培品，攀附于石上、墙上或树上，河堤或闲置地常有遭人遗弃而自生的族群。

栽培要点：

生长容易，怕湿。

采集加工：

夏秋季选择晴天采收花朵，纵剖4—6刀，但不使分离，晒干或蒸熟后晒干备用。茎全年可采，多为鲜用。

药材性状：

本品全体呈金黄色或黄棕色，长15—25cm，外侧有皱缩的鳞片状萼片，里面是膜质易碎的花瓣和多数雄蕊，花丝和花药黄白色。气微，味微甜。以色泽金黄、完整、碎片少者为佳。

霸王花的营养价值

霸王花的营养价值很高，通过对仙人掌类可食植物霸王花的部分营养成分进行分析，结果表明，每100 g霸王花的干制品营养成分的含量：水分9.570 g，蛋白质1.812 g，粗纤维2.785 g，灰分1.547 g，钙961.27 mg，磷328.45 mg。

特别是经过测试分析表明霸王花至少含有13种氨基酸，其中苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙酸和赖氨酸为人体必需的氨基酸。例如：霸王花中每100ug游离氨基酸为：天门冬氨酸210 mg，丙氨酸112 mg，异亮氨酸25 mg，谷氨酸188 mg，脯氨酸208 mg，苯丙氨酸38 mg，丝氨酸108 mg，酪氨酸122 mg，赖氨酸26 mg，精氨酸78 mg，缬氨酸59 mg，苏氨酸28 mg，亮氨酸42 mg等等。此外，还含有对人体具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素。因此，霸王花具有较高的食用价值。

霸王花的食用方法：

1、霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。

2、制汤时，广东人习惯用霸王花煲猪骨，加上蜜枣或少许罗汉果，煲1—2个小时即成老火靓汤；还可以用霸王花与猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料煲汤，既清甜芳香又有益。

3、霸王花可以鲜食，以糖水沾；还可以以鲜霸王花煲汤：将傲然怒放仍沾微露的霸王花齐根摘下，然后用自来水细流慢冲，既要干净整花又要保护花蜜不被冲掉，掐断根部，轻轻一旋，一条长长的花心就被抽出来(一般留作它用)，最后一朵花撕成4瓣，依次放入砂锅内与过水后的各种原料，小火慢煲2小时左右，调味即成。

4、霸王花煲汤更主要的是以干制的成品作原料，当地人们在夏、秋间采收净花，将霸王花纵向切开(基部相连)，略蒸后，晒干备用。

霸王花的功效与作用

甘；性微寒。

归肺经。

1、清热润肺；止咳化痰；解毒消肿。主肺热咳嗽；肺痨；瘰疬；痄腮。

2、《岭南采药录》："止气痛，理痰火咳嗽，和猪肉煎汤服之。"

3、广州空军《常用中草药手册》："清热润肺，止咳。治肺结核，支气管炎，颈淋巴结结核，腮腺炎。"

4、霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。

霸王花的做法

1、霸王花罗汉果清心润肺汤

材料：

霸王花、罗汉果、玉竹、扁豆、杏仁、红枣各适量，排骨约500克。

做法：

（1）先将汤料洗净用清水泡约30-60分钟。

（2）挑选新鲜排骨约500克，洗净放入锅内，加清水至淹盖排骨，用大火煲至水开后约1.5分钟，熄火将将排骨捞起。

（3）然后将浸泡过的汤料与排骨一同放入汤锅内，用大火煲30分钟。

（4）再改用小火煲1-2小时后，根据各人喜好加盐调味即可享用清心润肺的霸王花罗汉果汤了。

2、霸王花粟米猪骨汤

材料：

猪骨1斤，霸王花适量，干海底椰适量，甜玉米适量，盐适量。

做法：

（1）将所有材料洗净入锅。

（2）烧开后文火炖2小时加盐调味就行了。霸王花有股特别的清香，吃起来滑滑的，汤也很清甜，好吃。

3、霸王花炖猪肚

材料：

猪肚100克，霸王花50克，薏米50克，龙骨150克，姜10克，清水1700克。

调味料：

盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：

（1）猪肚切件汆水，龙骨斩件氽水，薏米洗净，霸王花洗净切段，姜切片待用。

（2）取净锅上火，放入清水、姜片、猪肚、龙骨、薏米、霸王花，大火烧开转小火炖1小时调味即成。

4、霸王花鸡脚猪骨汤

材料：

霸王花、鸡脚、猪骨、花生、南杏、北杏各适量，蜜枣两粒，胡萝卜两根。

做法：

（1）霸王花前晚泡冷水，花生泡温水，给鸡脚剪指甲，猪骨鸡脚放入滚水焯水去血沫，捞出放入冷水冲洗备用，胡萝卜削皮切块儿，

（2）烧滚水，加鸡脚，猪骨，霸王花，花生，南杏：北杏=4:1，蜜枣，胡萝卜块儿，

（3）大火烧开，1-2分钟后转入小火煲煮4小时，上桌前向汤碗中加入盐，鸡粉（optional）即成。

5、霸王花胡萝猪骨汤

材料：

猪骨、霸王花、胡萝卜、蜜枣、生姜、瑶柱各适量。

做法：

（1）猪骨淖过水。

（2）霸王花提前浸泡一会。

（3）全部材料放入汤煲。

（4）大火煲开后转小火2小时，喝之前调入适量的食盐。

6、霸王花清汤

材料：

霸王花干适量。

做法：

（1）先将霸王花干浸泡。

（2）将霸王花干捞出，沥干水，放进锅里。

（3）添水直接煲，半小时左右就可以了。放点盐和自己喜欢的调料。

（4）最好不要放葱花，有些人吃了会心酸。

注意事项

食用剑花的日常注意事项

1、哪些体质的人适宜吃剑花?

健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，瘀血体质。

2、哪些体质的人不适宜食用剑花?

阳虚体质，阴虚体质。

3、食用禁忌：

剑花性微寒，阴虚体质的人群注意食用。

霸王花的选购

干燥的霸王花呈不规则的长条束状，长约15—17 cm，花被棕褐色或黄棕色，萼管细长部扭曲呈条束状，外侧有皱缩的鳞片，上端花被狭长披针形，有纵脉，往往数轮粘贴在一起，花被内有多数雄蕊，气微弱，味稍甜；以朵大、色鲜明、味香甜者为佳。