不管昨夜经历了怎样的风雨，早晨醒来这个城市依然车水马龙，开心或者不开心，图老师都希望大家看完什么样的莴笋皮更薄后能有一个好心情去面对崭新的一天。
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什么样的莴笋皮更薄
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说起莴笋，肯定是爱吃辣一族最喜欢的蔬菜了，在麻辣香锅、烤鱼、馋嘴蛙中都能见到它的身影，因为它爽脆、青嫩、水分足是减辣、减油腻的最好选择。可是在购买时我们发现，买的一根粗粗的莴笋，到家削完皮只剩细细的一根了，还不够吃一顿，这是为什么呢?
如果要说为什么?我们首先要了解一下莴笋的习性和品种，莴笋耐寒怕热，遇热容易抽薹，莴笋的品种分圆叶和尖叶，圆叶的莴笋茎粗大，中下部较粗，两端渐细，品质好;尖叶的莴笋茎的形如棒，上粗下细，品质没有圆叶的好。
根据莴笋的习性和品种的分类，给大家提供一些选择皮薄莴笋的方法：
1、看品种：圆叶比尖叶的莴笋品种好，皮要薄;一般茎粗大的要脆嫩，皮和肉看起来比较分明，这种莴笋吃起来比较脆嫩，皮厚的莴笋里面含有丝，皮和肉不是很分明，但是皮厚的莴笋容易锁住水分、不宜抽薹，适合存放。
2、 看水分：莴笋中含有水分很高，每100克中含有95.5g的水分，但是莴笋耐寒，预热容易抽薹，新鲜的莴笋茎很挺拔，不新鲜莴笋的茎比较柔软，抽薹的莴笋由于水分的减少，皮会有明显增厚的感觉，所以在食用时，削掉的皮就会多。3lian.com
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