猪血怎么去腥味

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猪血怎么去腥味

 　　猪血(猪红)又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血虽然好吃，但猪血怎么去腥味呢?猪血怎么做没有腥味?

　　猪血怎么去腥味

　　1.买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。

　　2.炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。太后说，猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。

　　挑选猪血小窍门

　　1.看颜色：放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。

　　2.用手摸：放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。

　　3.看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔。

　　4.闻气味：放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血。

　　和猪血相克的食物

　　1.猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良;

　　2.忌与海带同食，会导致便秘;

　　3.忌地黄、何首乌;

　　4.忌与茱萸同食;

　　5.不宜与菱、杏仁同食。

猪血怎么做好吃鲜嫩？煮猪血的小窍门

 　　猪血怎么做好吃鲜嫩?煮猪血的小窍门

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　　猪血味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。

　　猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分化後，产生一种解毒、清肠分化物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。经久接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。

　　别的，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改良感化，是排毒养颜的理想食物。

　　是以，猪血也成为日常生活的菜肴之一，然则很多人经常煮猪血会把猪血给煮老了，那么我们怎么样才能让猪血煮出来好吃，不老呢?

　　猪血的老嫩与新鲜的猪血制作过程有关，假如新鲜的猪血在制作过程中火候把握的不好煮的久了老了，火大了起气泡了，再拿来炒菜怎么炒都烧不出嫩的效果。

　　所以在选择猪血时要看是否有晃荡的感到，轻轻的碰一下能有晃的假如凉似的就比较嫩，看血身上有没有洞，有洞的也不好。回家烧的时刻要后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。

猪血海带是排毒好帮手

 　　中医专家指出，海带属于碱性食物，富含的碘可促进血液中三酸甘油酯的代谢，并防止血液酸化，有助于润肠通便，而且热量很低，膳食纤维丰富，能加速肠道的运动。另外，海带中还含有褐藻酸，可降低肠道吸收放射性元素锶的能力，并将其排出体外，在健肠的同时，起到预防白血病的作用，一举两得。

　　猪血排毒食谱

图老师　　海带：肠蠕动加速器

　　中医专家指出，海带属于碱性食物，富含的碘可促进血液中三酸甘油酯的代谢，并防止血液酸化，有助于润肠通便，而且热量很低，膳食纤维丰富，能加速肠道的运动。另外，海带中还含有褐藻酸，可降低肠道吸收放射性元素锶的能力，并将其排出体外，在健肠的同时，起到预防白血病的作用，一举两得。

　　美食推荐：海带排骨汤

　　原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。

　　制作：

　　1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。

　　2、排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

　　3、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

　　猪血：肠解毒消化酶

　　猪血中的血浆蛋白经过消化酶分解后，会产生解毒作用的物质，当肠道内吸收到金属微粒时，它就会和这种物质发生反应，并缩短其在人体内逗留的时间最终让其直接排出体外，将其对身体的危害降至最低。

猪血有什么营养价值

 　　猪血是指猪的血液。在世界各地都有人类食用猪血的例子。在中国，满族，藏族，蒙古族人民有食用血肠的习惯，在欧洲和美国，也有人制作各式各样的血肠，血肠制作成分包含猪血。猪血也被人做成米血糕，猪红，血豆腐等食物。

　　猪血的营养十分丰富，素有液态肉之称。中医也认为，猪血具有多种食疗用途。

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　　猪血的营养价值

　　铁

　　猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。对贫血而面色苍白者有改善作用。

　　钴

　　猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，可以抑制癌细胞生长。这在其他食品中是难以获得的。

　　铬

　　铬是人体必需的微量元素。铬作为一种必要的微量营养元素在所有胰岛素调节活动中起重要作用，它能帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率，是重要的血糖调节剂。在血糖调节方面，特别是对糖尿病患者而言有着重要的作用。它有助于生长发育，并对血液中的胆固醇浓度也有控制作用，缺乏时可能会导致心脏疾病。

　　维生素K

　　猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

　　微量元素猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

　　蛋白质

　　据测定：每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。

　　猪血能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这TuLaoShi.com种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的清道夫。所以，对那些易接触尘埃的工人如煤矿工、清洁工、教师、粉碎工、建筑工来说，常食用猪血会有大的好处。

　　其它成分

　　猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。

邵阳小吃宝庆猪血丸子的做法

　　宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，始于清康熙年间，民间历代相传，至今已有好几百 　　年的历史。同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。

　　制作材料：

　　豆腐、猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻

　　制作：

　　宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。3lian.com/zl

　　特色：

　　猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质。

猪血不能和什么一起吃

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　　猪血不能和什么一www.tulaoshi.com起吃：

　　猪血与黄豆、地黄相克：会引起消化不良

　　猪血与海带相克：会导致便秘

　　猪血与何首乌相克：会引起身体不适

　　忌与茱萸同食

　　不宜与菱、杏仁同食

猪血怎么做好吃

　　肉末猪血

　　主料：猪血、肉末

　　调料：盐、胡椒粉

　　肉末猪血的做法

　　1、肉切末，加生抽料酒盐抓均匀。

　　2、姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。

　　3、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎。

　　4、下肉末煸炒。

　　5、放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。

　　6、中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅。