西红柿

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　　西红柿在我们的生活是非常常见蔬菜，不管大人小孩都非常喜爱吃的食物，在西红柿当时的营养成是非常丰富的，可以版主女性朋友减肥，祛斑，补充维生素，但是我们在生活中吃西红柿的方法就是做熟和生吃，人们一直在纠结于哪种方法会更利于营养的吸收，所以今天图老师小编就给大家介绍一下关于西红柿的知识吧。

　　目录

　　1.西红柿的介绍 2.西红柿的功效和作用

　　3.西红柿的营养价值 4.西红柿的食谱

　　5.西红柿的食用禁忌 6.西红柿生吃好还是熟吃好

　　7.皮肤过敏能吃西红柿吗 8.如何选购好的西红柿

　　西红柿的介绍

　 西红柿别名洋柿子。古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为狼桃。全体生粘质腺毛，有强烈气味。茎易倒伏。叶羽状复叶或羽状深裂，小叶极不规则，大小不等，卵形或矩圆形，边缘有不规则锯齿或裂片。花萼辐状，裂片披针形，果时宿存;花冠辐状，黄色。浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，桔黄色或鲜红色，光滑;种子黄色。花果期夏秋季。

　　西红柿是和很多蔬菜一样喜欢温度高的，阳光好的地方，所以夏天是西红柿最佳生长的季节。不过西红柿对于土壤的要求不是很高，也有一些商农为了增加产量，也会选择土壤肥沃的地方种植，西红柿的原产地其实在南美洲，后期进入中国，在中国南北方广泛种植。

　　西红柿营养丰富，具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。

　　形态特征

　　体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味。茎易倒伏 。叶羽状复叶或羽状深裂，长10-40厘米，小叶极不规则，大小不等，常5-9枚，卵形或矩圆形，长5-7厘米，边缘有不规则锯齿或裂片。

　　花序总梗长2-5厘米，常3-7朵花;花梗长1-1.5厘米;花萼辐状，裂片披针形，果时宿存;花冠辐状，直径约2厘米，黄色。

　　西红柿的形状是扁球形，多汁多肉，有的西红柿是橘黄色的，有的西红柿是鲜红色的，不过很多人偏爱于鲜红色西红柿，看上去也是非常的有食欲，西红柿的外表皮质光滑。生长在夏天和秋天。

　　生长环境

　　温度

　　西红柿是喜温性蔬菜，在正常条件下，同化作用最适温度为20～25℃，根系生长最适土温为20～22℃。提高土温不仅能促进根系发育，同时土壤中硝态氮含量显著增加，生长发育加速，产量增高。

　　光照

　　西红柿是喜光作物，光饱和点为70000lx，适宜光照强度为30000～50000lx。西红柿是短日照植物，在由营养生长转向生殖生长过程中基本要求短日照，但要求并不严格，有些品种在短日照下可提前现蕾开花，多数品种则在11～13h的日照下开花较早，植株生长健壮。光照强度强弱和光照时间长短.不仅影响西红柿植株的

　　光合作用，还影响植株的形态、叶片大小与厚薄、节间长短及茎秆粗细等。一般在光照条件较好的环境下，其叶片较厚、叶色浓缘，节间较短，秧苗茁壮。如果光照减弱，遇到连续阴雨天，则秧苗徒长.植株衰弱加剧，叶片变薄而且色淡，严重落花落果。当苗期的光照强度低于3.3万勒克时，幼苗严重徒长，花芽分化几乎不能正常进行.影响产且。因此，在栽堵西红柿过程中，要注意通过调整揭盖铺席的时伺、合理密植与整枝及其它田间管理措施，充分利用当地的先照条件，夺取优质高产。

　　水分

　　西红柿在种植的时候最重要不是土壤的质量而是水分一定要充足，因为水分充足才不会阻碍西红柿的正常授粉，不容易被虫害，不过水分充足不代表大量浇水，水也要适可而止。

　　土壤及营养

　　西红柿对土壤条件要求不太严格，但为获得丰产，促进根系良好发育，应选用土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃壤土。土壤酸碱度以pH6～7为宜，过酸或过碱的土壤应进行改良。

　　分布范围

　　原产自南美洲;中国南北广泛栽培。

　　西红柿的功效和作用

　　西红柿、洋柿子，被子植物门，双子叶植物纲，茄目，茄科，茄属，番茄亚属，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。

　　西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。

　　红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食均可，还可加工成番茄酱、番茄汁;粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。

　　黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克;红色品种的西红柿则含量较高，一般每100克含2—3毫克，最高能达到20毫克。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。

我们知道夏天时西红柿长的最旺盛的季节，所夏天时候的西红柿离得番茄素含量也是最高的，因为在生长是得到了充分阳光和光照时间，相比而言的话冬天的西红柿，它含有的番茄素是比较低的。因为阳光不好，光照时间也较短。

　　适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。

　　西红柿的热量表(每100克) 热量(大卡)28.00 碳水化合物(克)6.70 脂肪(克)0.20 蛋白质(克)1.60 纤维素(克)1.70 维生素A(微克)一维生素C(毫克)1.00 维生素E(毫克)0.88 胡罗卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.03 核黄素(毫克)0.03 烟酸(毫克)一胆固醇(毫克)一镁(毫克)17.00 钙(毫克)5.00 铁(毫克)1.80 锌(毫克)0.29 铜(毫克)0.11 钾(毫克)112.00 磷(毫克)19.00 钠(毫克)3.20 硒(微克)0.48。

　　1.减缓色斑延缓衰老番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有长寿果之美誉。

　　2.抗癌研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。

　　3.可降脂降压降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

　　4.防止血栓的发生患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

　　5.健胃消食有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

　　6.健胃消食，生津止渴，润肠通便。所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。

　　7.清热解毒。番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

　　8.降脂降压，利尿排钠。所含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。

　　9.抗血凝聚，防脑血栓。国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，具有抗血小板凝聚的功效。

　　10.防癌抗癌，延缓衰老近年来，研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效地减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程。番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老。

　　11.防白内障，黄斑变性。所含维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果;番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。

　　12.美容护肤，治皮肤病。番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤.另一项研究显示，番茄汁还对消除狐臭有一定作用。

　　13.维护性功能。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。吸收后聚集于前列腺、肾上腺等处，促使前列腺液分泌旺盛，可维护射精功能;番茄多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激发性欲和激情。番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

　　西红柿的营养价值

　　药用价值

　　番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于西红柿中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。西红柿中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外，还可以美容和治愈口疮(可含些番茄汁，使其接触疮面，每次数分钟，每日数次，效果显著)。

　　食用价值

　　据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含的番茄素，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，西红柿富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

　　西红柿中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。

　　西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。

　　每100克番茄的营养成分。

　　能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克

　　6核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克。

　　番茄汁钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06毫克。

　　祛斑

　　每天喝一杯西红柿汁或常用西红柿，对祛斑有较好的作用。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失。

　　吃西红柿也可以美容。西红柿含有胡萝卜素和番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。

　　常吃西红柿还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。

　　食用方法：番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性的，生吃吸收率低，和蛋炒或者做汤吸收率较高。