佛手瓜

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　　佛手瓜是一种非常常见的蔬菜，在南方地区很常见，它既可以生吃，也可以做菜吃，食用价值很高。那么你知道佛手瓜有哪些功效与作用吗?今天图老师小编就向大家介绍佛手瓜到底怎么做好吃，赶紧来看看吧!

　　目录

　　1、佛手瓜的介绍 2、佛手瓜的营养价值

　　3、佛手瓜的药用价值 4、佛手瓜怎么做

　　5、佛手瓜的功效与作用 6、佛手瓜的家常吃法

　　7、咳嗽吃佛手瓜好吗 8、坐月子能吃佛手瓜吗

　　佛手瓜的介绍

　　佛手瓜又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东、台湾最多。

　　佛手瓜清脆，含有丰富营养。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。

　　加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。

　　佛手瓜舒肝理气，和胃止痛。用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐。

　　佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

　　佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。

　　现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克。

　　经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。

　　锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。

　　佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男同志性功能衰退有较好的疗效。

　　佛手瓜的营养价值

　　佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。

　　钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。

　　此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。

　　佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。

　　佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。

　　据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。

　　佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。适合所有人食用，老少皆宜。适用量：每次1个。

　　食用部分

　　果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名符其实的无公害蔬菜。庞大茎蔓可作饲料;瓜蔓可作为强纤维 的来源，用来加工绳。

　　果实含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。

　　生长20d的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，以白色或奶油色品种品质最佳。

　　果型优美，适合庭园种植，可供观赏和遮荫绿化。

　　佛手瓜的药用价值

　　1.增强抵抗力

　　佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。

　　2.降血脂、血压

　　佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。

　　经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。

　　3.提高智力

　　据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。

　　4.疏肝止咳

　　中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

　　5.治疗不育症

　　佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。

　　中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

　　佛手瓜怎么做

　　佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，佛手瓜也可以做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。

　　在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。

　　佛手瓜食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。

　　佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月—4月，风味基本不变。

　　凉拌佛手瓜

　　主料：佛手瓜300克 辅料：柿子椒30克，青椒20克。

　　调料：酱油10克，白砂糖15克，味精2克。

　　特色：味道鲜美，口感脆嫩，颜色鲜艳。

　　做法

　　1.佛手瓜洗净切丝;

　　2.红椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用;

　　3.在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。

　　清炒佛手瓜

　　食材：佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒、葱。

　　调料：盐、糖、植物油、蘑菇精。

　　做法

　　1、首先把佛手瓜切片，葱切成葱花;

　　2、油烧成八分热时放入切好的食材一起大火快速翻炒;

　　3、转为中火放适量糖和盐翻几下后转小火放点蘑菇精装盘即可。

　　佛手瓜口味依旧鲜嫩清甜可口，很适合在炎热的夏天食用。

　　佛手瓜煲鸡脚

　　材料

　　佛手瓜100克、红枣10克、鸡脚200克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。

　　做法

　　1.佛手瓜去籽切块，生姜切片，鸡腿砍去爪尖，红枣洗净。

　　2.瓦煲注入清水，放入鸡腿、红枣用小火煲40分钟。

　　3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分钟即成。

　　佛手瓜炒鹌鹑松

　　主料

　　佛手瓜1斤(约500克)，鹌鹑4只，蒜蓉1茶匙。

　　配料

　　芡味料：盐、糖、生抽各1/4茶匙，蚝油1汤匙，上汤1/2杯，生粉1茶匙。

　　做法

　　1、佛手瓜去皮切片，用水煮约两分钟，沥干水。

　　2、鹌鹑去皮及骨，将肉切碎。

　　3、烧热1汤匙油，爆香蒜蓉，加入碎鹌鹑肉炒熟，将佛手瓜加入，炒匀后放入芡汁，煮滚至稠，试味后即可上碟。

　　备注

　　1、佛手瓜能治消化不良，更含丰富维他命c、有机酸。细嫩的佛手瓜皮青、敕滑、筋少，宜切片炒熟吃;较大的，则多宜煲汤。

　　2、可用碎猪肉替代鹌鹑烹制此菜。

　　佛手三丝

　　主料：佛手瓜(500克)。

　　辅料：泡椒(100克) 荷兰豆(100克)。

　　调料：盐(4克) 香油(10克)。

　　1. 将佛手瓜洗净切成细丝;

　　2. 泡辣椒去籽切丝;