荠菜

2016-03-30 02:54 30 1 收藏

荠菜,荠菜是生活中很日常的一样菜,一般的小老百姓家里都时常会用到荠菜来做膳食,其实荠菜不仅仅食用的时候味道很好,而且还可以入药来治一些病,和不同的菜搭配在一些也会有不同的功效,下面小编就来为大家介绍一下荠菜。

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  荠菜是生活中很日常的一样菜,一般的小老百姓家里都时常会用到荠菜来做膳食,其实荠菜不仅仅食用的时候味道很好,而且还可以入药来治一些病,和不同的菜搭配在一些也会有不同的功效,下面图老师小编就来为大家介绍一下荠菜。

  目录

  1、荠菜的简单介绍 2、荠菜的品种分类介绍

  3、荠菜的药用价值 4、荠菜的功效

  5、荠菜的作用 6、荠菜的食用方法

  7、荠菜的注意事项 8、可以和荠菜搭配的食物

  荠菜的简单介绍

  荠菜,十字花科,荠菜属植物,一、二年生草本植物。

  荠菜还可以叫做护生草,以前的人叫荠菜胃地菜,还有小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等等。

  地方上叫香荠,北方也叫白花菜、黑心菜,瑶家叫禾杆菜″。

  河南、湖北等地区叫地菜,是一种人们喜爱的可食用野菜。

  荠菜是世界各地都很常见的一道菜,荠菜最早起源于欧洲的东欧,以及小亚细亚。

  荠菜的拉丁种名来自拉丁语,意思是小盒子、牧人的钱包。

荠菜的拉丁种名来自拉丁语,意思是小盒子

  是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是牧人的钱包。

  荠菜的营养价值很高,食用方法多种多样,具有很高的药用价值。

  荠菜不仅营养价值高,而且在药用价值方面还有明目、利水、止血、和脾的疗效。

  常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。

  人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,冬末春初均可。

  传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。

在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋

  味道鲜美,用来包饺子也是一个很好的选择。

  在山东鲁南地区(以滕州使用最为广泛)有一种叫做菜煎饼小吃。

  经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋。

  口味鲜美,具有良好的口感。

  荠菜的基本特征

  当年生或二年生草本,高25-50cm。

  茎直立,有分枝,稍有分枝毛或单毛。

  荠菜根白色。茎直立,单一或基部分枝。

  基生叶丛生,挨地,呈莲座状,叶片卵形至长卵形。

  有羽状分裂,叶上有毛,叶缘有翼,叶柄较长。

  多在5-40mm;顶生叶最大,长、宽可达12cm和2.5cm。

  侧生叶片较小,一般叶长5-30mm,宽2-20mm。

  裂片3-8对,形状狭长,平展,卵形,基部平截,具白色边缘。

裂片3-8对,形状狭长,平展,卵形

  茎生叶狭披针形或披针形,长1-2cm,宽2-15mm。

  两面有细毛或无毛,基部箭形抱茎,边缘有缺刻或锯齿。

  十字花冠,总状花序。四强雄蕊。

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  短角果扁平。花瓣倒卵形,呈圆形至卵形,先端渐尖,浅裂或具有不规则粗锯齿。

  总状花序项生或腋生,果期延长达20cm,萼片4个。

  长圆形;花瓣白色,两性,匙形或卵形,长2-3mm,有短爪。

花瓣白色,两性,匙形或卵形

  短角果,倒卵状三角形或倒心状三角形,长5-8mm,宽4-7mm。

  扁平,无毛,先端稍凹,裂瓣具网脉,花柱长约0.5mm。

  种子2行,呈椭圆形,浅褐色。

  花、果期4-6月,开花时茎高20~50厘米。

  荠菜性喜温和,只要有足够的阳光,土壤不太干燥。荠菜都可以生长。

  荠菜对土壤的选择不严,但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。

  荠菜的品种分类介绍

  板叶荠菜

  板叶荠菜又叫大叶荠菜,上海市地方品种。

  植株塌地生长,开展度18厘米。

  叶片浅绿色,大而厚,叶长10厘米,宽2.5厘米,有18片叶左右。

  叶缘羽状浅裂,近于全缘。

  叶面平滑,稍具绒毛,遇低温后叶色转深。

  该荠菜品种抗寒和耐热力均较强,早熟,生长快。

板叶荠菜抗寒和耐热力均较强

  播后40天既可收获,产量较高,外观商品性好,风味鲜美。

  其缺点是香气不够浓郁,冬性弱。

  抽薹较早,不宜春播,一般用于秋季栽培。

  散叶荠菜

  散叶荠菜又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜。

散叶荠菜又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜

  小叶荠菜、碎叶荠菜、碎叶头等。

  植株塌地生长,开展度18厘米;叶片绿色,羽状全裂。

  叶缘缺刻深,长10厘米,叶窄较短小,有20片叶左右。

  绿色,叶缘羽状深裂,叶面平滑绒毛多。遇低温后叶色转深,带紫色。

  散叶荠菜该品种抗寒力中等,耐热力强,冬性强。

  比板叶荠菜迟10~15天。香气浓郁,味极鲜美,适于春季栽培。

  荠菜的药用价值

  荠菜,俗称地菜,为一年或多年生草本植物。

  叶子羽状分裂,花白色。

  荠菜嫩时可食用,用此菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子,其味道鲜美。

  也可用猪油清炒,或是开水烫过凉拌,尤宜下火锅烫食。

  荠菜软糯,油而不腻,汤味清香,开胃提神。

荠菜软糯,油而不腻,汤味清香,开胃提神

  当然,做成一道蛋花荠菜汤,即美味清淡,又爽口养胃。

  荠菜既是一种美味野菜,又具有较高的医用价值,全株入药。

  具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。

  其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。

  荠菜种子含油量为20%~30%,可以用于制皂或是油漆中。

  荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易

  荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克。

  碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克。

  胡萝卜素3.2毫克,维生素B10.14毫克。

  维生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,维生素C55毫克。

  还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素。

  常见食用菜谱有:荠菜饺,荠菜鸡蛋汤。三月三,地菜煮鸡蛋,是江南一带民俗。

  注:荠菜食用时最好用清水浸泡一段时间,否则吃了可能出现中毒现象。

  荠菜的功效

  入药

  药方

  荠菜治眼生翳膜

  荠菜不拘多少,洗净,焙干,碾为末,细研。

  每夜卧时,先净洗眼了,挑半米许,安两大眦头,涩痛莫疑。

  荠菜治小儿麻疹火盛

  鲜荠菜50~100克(干的40~60克),白茅根200~250克。水煎,可代茶长服。

荠菜治小儿麻疹火盛

  荠菜治痢疾

  方一

  荠菜100克。水煎服。

  方二

  荠菜叶烧存性蜜汤调服。

  荠菜治阳症水肿

  荠菜根50克,车前草50克。水煎服。

荠菜根50克,车前草50克。水煎服

  荠菜治崩漏及月经过多

  荠菜50克,龙芽草50克。水煎服。

  荠菜治暴赤眼疼痛碜涩

  荠菜根,捣绞取汁,以点目中。

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  荠菜治内伤吐血

  荠菜50克,蜜枣50克。水煎服。

  荠菜治小儿麻疹火盛

  鲜荠菜一至二两(干的八钱至一两二钱)。

  白茅根四至五两。水煎,可代茶长服。

  荠菜预防麻疹

  荠菜全草2斤,加水2斤,浓煎成1斤。

荠菜全草2斤,加水2斤,浓煎成1斤

  每周1次,每次服100毫升。

  预防服药150人,发病7人。

  对照组130人,发病56人。

  治疗乳糜尿

  取荠菜(连根)4两至1斤洗净煮汤(不加油盐)。

  顿服或3次分服,连服1——3月。

  治疗产后流血

  用鲜荠菜1两,水煎分2次服,每日1剂。

用鲜荠菜1两,水煎分2次服,每日1剂

  治疗3例,均有效。

  治暴赤眼疼痛碜涩

  荠菜根,捣绞取汁,以点目中。

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  治阳症水肿

  荠菜根一两,车前草一两。水煎服。

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