咖喱

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　　咖喱是我们生活中经常吃的调味料，很多孩子甚至大人都是非常喜欢咖喱的味道，我们生活也比较常见比如咖喱饭，咖喱鸡块等等菜品，这些菜都是放了咖喱，所以在吃的时候会觉得非常的美味。那今天图老师小编就饿给大家介绍介绍几种咖喱的做法、

　　咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的烹调方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它来自印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。

　　营养分析

　　1.为什么那么那么多人喜欢咖喱了，因为咖喱中含有姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香等等这些香料，所以在我们吃的时候就会觉得咖喱分厂香，能够带动我们的食欲。

　　2.咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的，

　　3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。

　　4.咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。

　　5.经常咖喱其实还可以治便秘哦，因为咖喱当中含有都是健康的药草，吃了直呼对我们的成都是有好处的。

　　防癌作用

　　咖喱还有一个非常非常大的作用就是可以防癌，这也是科学界心研究出来的作用，所以在这癌症高的社会环境中多吃咖喱还是有好处的。

　　美国芝加哥洛约拉大学医学中心的研究人员发现，咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质，可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症、特别是白血病效果明显。另外，姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都对心脏有益。

　　美国科学家的新近研究显示，由咖喱原料高度提纯而成的姜黄素，可调节炎症因子、肿瘤转移因子、生长因子、蛋白激酶、癌蛋白等数十个靶点，逆转肿瘤进程。利用姜黄素可能实现天然靶向抗癌药物的突破，大大降低靶向药物治疗费用。

　　美国亚利桑那大学医学院教授苏尼尔·派博士介绍说,癌症是细胞信号通道调节异常而引起的细胞无限制增殖疾病。调节异常的信号通道分子可以作为抗癌药物的特征标靶,这被称为靶向治疗。超过90%的癌症患者死亡是因恶性肿瘤转移到重要器官引起的,但很多基因工程靶向药物由于作用靶点较单一,仍将目标锁定在原发肿瘤的靶点上,癌细胞往往很快出现耐药性,有时靶向药物所引起的毒副作用甚至比肿瘤本身更大。

　　派教授称，在临床治疗中已将姜黄素应用于1000多例癌症患者，这些患者多为手术、放化疗等传统治疗效果不佳，或传统治疗后肿瘤复发、转移的患者，包括胰腺癌、肠癌、肺癌、乳腺癌、肝癌患者等。采用姜黄素与营养饮食支持、心理干预、家庭支持系统建设等结合的方式治疗，患者病情可以逆转。

　　预防痴呆

　　据杜克大学的动物试验显示咖喱中的姜黄素可以使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成。而大脑中大量淀粉样蛋白的沉积正是老年痴呆的主因，则每星期吃1—3次咖喱可预防老年痴呆。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用咖喱。

　　胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。

　　咖喱做法

　　咖喱饭

　　材料

　　肉：牛肉、猪肉、鸡肉均可，切成小块。

　　菜：土豆——切块(小一些)，胡萝卜——切丁，洋葱——切成小块。

　　料：食用油，盐，咖喱粉，咖喱块。

　　使用咖喱粉的制作步骤

　　1、锅里放油，炒肉。

　　2、等到肉炒得半熟后(肉会比较嫩)放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐(也可先不放，等调入咖喱后若盐味不足再加盐)。

　　3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮。

　　4、菜都熟透了，小火，将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味)，然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道，一边加入咖喱(如果是咖喱块，一般不用放盐，并且在水倒进去之后就可以放了)。

　　5、水开后，继续用小火煮上5分钟。

　　6、米饭另做，浇上菜和汤。

　　需要注意的问题

　　1)咖喱是一种有刺激性气味的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意;另外米饭水不要少，不要硬。

　　2)如果是两个人吃的话，可考虑以下的配量：牛肉一斤(超市盒装)、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱块儿半盒，米饭就看两口子的饭量了 。

　　3)一顿吃不了可先存放冰箱，第二顿更好吃!!不过第二顿热的时候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化开，不停的搅拌，口中念念有词……

　　咖喱羊肉

　　原料：咖喱粉，大蒜一头，羊腿肉一大块，土豆四个，洋葱一个，胡萝卜卜两个，香叶两片，还有椰浆少许

　　做法

　　1.锅内放少许油，放蒜头香叶爆香，然后放入咖喱粉小火慢慢炒一会儿，我放了四勺。

　　2.另起锅放油，五成热时候，把切块的土豆、胡箩卜放进去中小火炸两分钟。炸过的土豆和胡箩卜炖出来比较香，而且可以缩短炖的时间。

　　3.锅内放少许油(我直接用得炒咖喱那个锅，没刷，有点黄黄的)，放蒜末爆香后把羊肉放进去大火煸炒，到羊肉变色后，放入热水，大火烧开后转小火炖四十分钟。

　　4.把炸过的土豆和胡箩卜放进去，放入洋葱和炒过的咖喱，继续炖十分钟。

　　5.转大火收汁，一边收，一边用铲子不断翻动以免粘锅。

　　6.倒入少许椰浆和盐，汤汁收到浓稠即可。

　　咖喱鸡

　　材料：子鸡一只(约一斤重)，咖喱粉一袋(30克装)，土豆两个，胡萝卜一根，洋葱半个，鲜牛奶250ml，最后就是一小块姜。

　　调味料：食用油、砂糖、盐、料酒和酱油。

　　步骤

　　1.首先还是把鸡洗净后切成块，然后加入两汤匙的料酒压腥味，两汤匙的酱油调味，在把生姜洗净切成片，放入鸡块中。和匀后腌制半个小时。

　　2.腌制鸡块的过程中，准备辅料。土豆和胡萝卜去皮后切成块，然后剥去洋葱外皮，也切成块，然后再切几片姜片备用。

　　3.往锅里加入五汤匙的食用油，烧热。先倒入洋葱片炸一会，直到洋葱变软出水后，放入鸡块炒，直到鸡块的肉色变白。

　　4.鸡肉炒好后，一起倒入胡萝卜块和土豆块，然后放入姜片翻炒两分钟，之后倒入清水煮。清水的量能够淹住鸡肉就行了。

　　5.清水倒入后，马上把准备好的一袋咖喱全部倒进锅里拌匀，然后盖上锅盖，用大火烧5分钟，之后转成中火焖一刻钟。一刻钟后揭开锅看，这是基本上水已经收干了，

　　6.这时倒入牛奶250ml，然后加半勺盐和小半勺的糖，再用中火煮五分钟，就可以起锅了!

　　海鲜煲

　　主料： 急冻青口、连壳中虾各4只，鲜鱿鱼1只，洋葱、番茄各1个，干葱茸4粒，咖喱酱1汤匙，椰汁1大罐。

　　调味料：盐3/4茶匙，糖1茶匙。芡汁料：生粉1/2汤匙，水1汤匙。

　　制作

　　1.青口解冻、冲净及隔干水;中虾(连壳)去黑肠、剪去长须冲净、抹干;鲜鱿鱼理、切圈备用;洋葱切条，番茄切角。

　　2.烧小半镬水，放下鱿鱼圈飞水取出。3.在瓦煲内烧热3汤匙油，爆香干葱茸及咖喱酱，将青口及中虾放下略煎，加入洋葱、番茄及鱿鱼，倒入椰汁及调味料煮滚，最后拌入芡汁水即成。

　　图老师tips：以上就是图老师小编给大家介绍的咖喱的做法，其实咖喱的做法在每个国家都是不一样的，在日本一般是用来拌饭，法国则是做成料理，那在我们中国则是做成菜品，不管是哪种做法，咖喱的味道都非常美味的独特的。喜欢咖喱的你也可以自己动手尝试一下哦。