牡蛎的美味吃法

【 tulaoshi.com - 牡蛎怎么吃 】

　　牡蛎，也就是我们常说的生蚝，味道鲜美，营养价值高。牡蛎的吃法有很多，炒、烤、煮等，牡蛎怎么吃最有营养呢?下面就让图老师小编带着大家一起来看看牡蛎到底是如何食用的呢?食用的时候有需要我们注意些什么呢?

　　蛎黄炒鸡蛋的做法

　　1、牡蛎俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。贝类动物，瓣鳃纲，牡蛎科。牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有海底牛奶之美称。在西方，牡蛎仍被誉为神赐魔食，日本人则誉之为根之源。在我国有南方之牡蛎，北方之熊掌之说。每100克可食部分蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾200毫克，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌 9.39 毫克，铁7.1毫克，铜11.5毫克，磷115毫克，硒 86微克，维生素A27微克，烟酸1.4毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。

　　2、牡蛎有良好的食疗效果。中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还有润肤养颜养容功能。《本草纲目》记载：牡蛎肉多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。牡蛎还具有细肌肤，美容颜及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。

　　3、蛎黄，也就是人们常说的牡蛎，牡蛎的肉质鲜美，很多人都喜欢吃，牡蛎含有的营养物质非常多，含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，经常吃牡蛎可以提高人体的免疫力，还具有降低血压的功效~

　　食材

　　主料：牡蛎 350g，鸡蛋 3只。

　　配料：油 适量，盐 适量，辣椒 1根，胡萝卜 1根，大葱 1段，姜 1块，黄酒 少量，白糖 1勺。

　　方法/步骤1

　　1牡蛎用盐和清水浸泡十分钟。

　　2洗净控水。

　　3锅中烧水，水开后放入牡蛎焯水。

　　4煮一分钟左右，捞出。

　　准备其他食材

　　5姜切丝、大葱切葱花、胡萝卜切片、辣椒切段。

　　6鸡蛋加少许黄酒搅拌均匀。

　　7油热下入鸡蛋，快速搅散。

　　8鸡蛋炒好，盛盘备用。

　　9另起锅，油热下入姜丝爆香。

　　10下入胡萝卜翻炒片刻。

　　11下入葱花炒香。

　　12下入辣椒块。

　　13下入牡蛎。

　　14加入一勺白糖。

　　15烹入少量黄酒，大火翻炒。

　　16放入炒好的鸡蛋。

　　17加盐翻炒均匀即可。

　　注意事项

　　小贴士

　　1牡蛎提前焯水可以有效的去除细菌。

　　2在炒制的过程中要保持大火快炒，这样炒出的牡蛎口感才好。

　　3加入一勺白糖，可以使海鲜的味道更加鲜美，口感更润。

　　辣汁炸生蚝

　　主料

　　生蚝(去壳)1斤(约600克)，青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉适量。

　　配料

　　脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙。

　　做法

　　1、生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水分。

　　2、青椒纵切开，去籽、切块;红辣椒切段;葱切段，用清水略浸，沥干待用。

　　3、脆浆料调匀成脆浆。

　　4、将生蚝沾匀干粟粉，再均匀蘸上脆浆，即放入中温滚油中，炸至微焦黄色即成，沥干油分。青椒在炸蚝前，先放入热油中泡油，沥干待用。

　　5、烧热2汤匙沙律油，依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味时，加入调匀的辣汁料，最后下青椒炒匀，与葱段同置碗中，趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。

　　酥炸生蚝

　　1. 鲜蚝用盐、生粉、白饭各洗一次。

　　2. 把水连同姜、葱煮沸，将蚝快速放入飞水，加入腌料拌匀，腌二十分钟。

　　3. 鲜蚝洒上少许生粉，沾脆浆放入滚油中炸至金黄色。

　　4. 此菜可配o急汁或五香盐伴食。

　　5. 蚝腌料：姜汁、酒各一茶匙;盐、糖各1/4茶匙。

　　6. 脆浆料：面粉八汤匙;粟粉二汤匙;发粉二茶匙;梳打粉1/4茶匙;盐1/2茶匙;水七至八汤匙。

　　蜜汁烧蚝

　　原料

　　生蚝、面粉、胡椒粉、盐、料酒、蜂蜜、老抽。

　　做法

　　1、生蚝飞水，滤干后充分抹干水份，加面粉、胡椒粉、盐拌均;

　　2、锅内落油，放进砐煎至外表微焦，加料酒、蜂蜜、老抽烧煮，至汁收干即可。

　　潮州蚝烙

　　原料

　　鲜蚝、面粉、鸡蛋、葱、味精、鱼露、辣椒酱。

　　做法

　　1、将鲜蚝仔用清水漂洗干净，面粉水调匀，葱切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用;

　　2、落平底锅，用旺火烧热后入油，将上述材料混和成浆状，落锅，再把鸡蛋蛋去壳打散淋在上面，并配入辣椒酱调味;

　　3、用勺翻转，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成。

　　脆皮炸蚝

　　原料

　　生蚝、盐、味精、胡椒粉、生粉、面粉。

　　做法

　　1、生蚝洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌10分钟;

　　2、生粉、面粉加清水调成浆，下入生蚝挂上糊;

　　3、烧锅下油，油热后放入挂上浆的生蚝炸至金黄，捞起即成。

　　总结：通过上面图老师小编的介绍，大家是不是对牡蛎的吃法也完全了解了呢?牡蛎的吃法方式很多种，每一种都异常的美味，让人非常的迷恋，对人们的身体所需的营养也是极其显著的，希望图老师小编今天的介绍能够给大家带来帮助!