多吃这菜防癌长寿一举两得

【 tulaoshi.com - 花椰菜的营养价值 】

　　健康长寿是我们现代人的追求，随着生活水平的提高，现代人更追求合理的饮食习惯和健康的食物。抗癌、抗氧化、延长寿命等都是我们的追求，但是营养丰富的食物有很多，很多人都陷入选择误区，很多人一次性购买很多健康食物，但是往往存放时间过长或一次性吃不完，往往失去初衷。今天，我们就来告诉你选择每周吃3次花椰菜，长寿效果更好。

　　一、花椰菜的长寿效果

　　花椰菜属于十字花科的食物，有研究发现每周吃3次十字花科的食物，能够提高人体的排毒抗癌能力。

　　1.花椰菜可以抗癌

　　西兰花一直是西方餐桌上的宠儿，其平均营养价值和预防疾病的能力在蔬菜中排在前位。

　　西兰花中含有植物活性物质——莱菔硫烷，又称为萝卜硫素，是蔬菜总所发现的抗癌效果最好的物质。

　　莱菔硫烷可以使癌细胞凋亡和细胞的阻断。阻止癌细胞的代谢，抑制癌细胞的分裂，促进可以杀死癌细胞的蛋白质分泌，从而起到清除癌细胞的作用。同时其可预防致癌的化学物质诱导DNA的病变、损伤。

　　莱菔硫烷还存在于芥蓝、红萝卜等十字花科蔬菜中，并且其可以有效的预防胃溃疡和萎缩性胃炎想胃癌的转化。

　　另外，花椰菜中含有吲哚美辛的衍生物，可以降低体内雌激素水平，降低患乳腺癌的风险。

　　2.花椰菜可以抗衰老

　　花椰菜中含有大量的维生素和微量元素，其中富含丰富的维生素C具有抗氧化作用，可以清除人体内的自由基，减缓人体的衰老。其维生素C含量是大白菜的4倍，胡萝卜素是大白菜的8倍，而维生素A是大白菜的100倍。

　　同时花椰菜中含有具有抗衰老作用的硒元素，也属于一种具有强烈抗衰老作用的物质。

　　所以，常吃花椰菜可以起到抗衰老和保护眼睛的作用，尤其是爱美的女性更应多吃。

　　3.花椰菜促进身体排毒

　　首先，花椰菜中菜中含有膳食纤维，并且其中的水分含量达到90%以上，具有改善便秘，减少大肠毒素堆积的作用。

　　其次，花椰菜中的维生素C又称为L-抗坏血酸，能够活化肝脏中的酶类，提高肝脏解毒能力和自我解毒。

　　再有，绿色花椰菜含有丰富的叶绿素，具有清热去火的作用，改变小便黄和赤尿的现象。可以促进新陈代谢，加速身体排毒。

　　另外，西兰花中含有少量低聚糖，食用之后人体会有排气的现象(容易放屁)，这是因为低聚糖可以促进肠道内有益菌双歧杆菌的繁殖，有利改善肠道环境，促进排毒，减少患肝肠癌的风险。所以，放屁也是一种排毒现象。

　　4.花椰菜更利于血管健康

　　三高已经是现代疾病的主要源头，而花椰菜属于含有黄酮类最多的食物之一，具有清洁血管的作用。其对高血压、高胆固醇都有调节作用，同时花椰菜属于高纤维的蔬菜，能够降低胃肠道对葡萄的吸收，从而起到降低和控制血糖的作用。

　　而花椰菜中富含的维生素K可增加毛细血管的韧性，对于皮肤容易出现紫癜、出鼻血、牙龈出血等出血性疾病有协助治疗作用。

　　由此可见花椰菜的长寿价值是非常高的，但是花椰菜不仅仅指绿色一种，分为两种，并且烹饪也需要技巧，避免过多的营养流失。

　　二、花椰菜的营养做法

　　花椰菜分为两种，白色和绿色，营养成分基本相似，但是绿色比白色的胡萝卜素含量更高一些，当然价格上绿色也会高一些。

　　花椰菜的营养丰富，但是也容易残留农药和虫子，并且其中的营养成分过热、烹饪过度都会流失，所以长寿的食用方法也有讲究。

　　首先，清洗。花椰菜清洗的最佳方法是浸泡，在食用之前先放在水中浸泡10分钟以上，有利于清除弄好残留和赶跑菜虫。并且，采用手撕花椰菜之后在放在清水中旋转清洗，有利吸取过多灰尘。

　　其次，烹饪最好采用焯水凉拌，或清炒。这样有利于保持花椰菜营养价值。

　　再有，绿色蔬菜不宜久置和隔夜，这样会产生大量的致癌物质，所以，花椰菜最好一次烹调够一顿吃的就好。

　　动物性抗癌食品

　　1.鱼油

　　研究发现，鱼油中含有的二十碳五烯酸具有抗癌作用。这种物质是一种多聚合不饱和脂肪酸。它主要存在于含油较多的鱼的鱼油中，如沙丁鱼油、青鱼油、大马哈鱼油等。研究表明，肿瘤细胞在分解人体的脂肪组织及蛋白质等成分时，会产生对肿瘤有促进作用的某种肿瘤因子，而鱼油中的二十碳五烯酸可以阻止这种肿瘤因子的活动，从而起到阻止肿瘤生长的作用。

　　2.鱼鳞

　　免疫学家证实，鱼鳞在抗癌中能起到重要作用。若把鱼磷中的白细胞植入患癌症的老鼠体内，可使其肿瘤细胞消失。抗癌药β—硫化鸟嘌呤就是从鱼鳞中提取制成的，用该药治疗白血病的有效率高于70%，此外该药对治疗胃癌、淋巴癌也有较好的效果。

　　3.牛肉

　　微生物学家研究小组发现，牛肉中含有一种能抑制致癌物质诱变活动的成分。因此，牛肉具有抗癌作用。这个小组正在试图从牛肉中提取出抗癌新药。

　　4.羊胎

　　科学家们研究发现，羊胎的肝细胞中含有抗癌物质，能激活机体的免疫系统。科学家们先把人类癌细胞注入到实验鼠体内，然后再把被纯净化了的羊胎精华素注入实验鼠体内。结果发现，羊胎精华素有抑制癌细胞生长的作用。科学家们认为，羊胎精华素将为治疗肺癌、肝癌、白血病等开辟出一条新路。

　　5.桑蚕

　　研究发现，用一条桑蚕能够生产数百支医用剂量的实验性抗癌剂。日本的一家公司宣称：通过对桑蚕体内某种基因的调换可制得一种干扰素，这种干扰素与人体内产生的干扰素完全相同。因此，我们有望从桑蚕中提取出抗癌新药。

　　植物性抗癌食品

　　1.大枣

　　近年来发现，大枣的热水提取物对体外培养的肿瘤细胞有抑制作用，其抑制率可达90%。但这种提取物对正常细胞也有轻微的抑制作用。这种抑制特点与该种提取物的使用剂量有关。大枣的抑癌作用与大枣中含有丰富的环式-磷酸腺苷和丰富的维生素有关。

　　2.酸梅

　　酸梅的果实中含有苹果酸、枸橼酸、琥珀酸、β-谷甾醇、蜡醇、三萜(音帖)等有效物质。动物实验证明，酸梅中的这些成分能增强小鼠体内白细胞吞噬有毒物质的能力、能提高小鼠机体的免疫功能，对小鼠的皮下肉瘤有一定的抑制作用。因此，酸梅可用于辅助治疗宫颈癌等疾病。

　　3.番茄

　　番茄(西红柿)中的番茄红素具有抗癌作用。番茄红素是一种抗氧化剂。西红柿、西瓜、杏仁中均含有该物质，它能消除人体内诱发癌症的氧自由基。如果人的血液中番茄红素的含量太少，便会大大增加其患胰腺癌的危险性。研究发现，血液中番茄红素含量过低的人，其患胰腺癌的危险性要比正常人高5倍。

　　图老师tips：不管那一种食物对于我们身体而言都存在着两面性，所以选着对我们健康有利的食物就非常重要。而花椰菜因为口感粗糙，不易消化常被人们嫌弃。其实，只要细嚼慢咽正确烹饪，花椰菜还是抗癌长寿的佳品。和花椰菜相似的十字花科蔬菜还有紫甘蓝、大头菜、芥菜、萝卜等，这些都是有利身体排毒和抗的食物，所为了您的健康，每周吃上三次准没错!