小心这样吃它易致癌

【 tulaoshi.com - 吃螃蟹的禁忌 】

　　在这种季节最适合吃螃蟹了，个头大，蟹黄也多。但不能忽视的是吃螃蟹的禁忌，虽然螃蟹营养高，但该注意的我们还是要注意，不要因为贪恋美食酿大祸。想知道螃蟹不能和什么一起吃以及螃蟹死了还能吃吗?那就一起来看看吧。

　　去菜场或超市买螃蟹时，一定要一个一个亲自挑，不要为了省事就让其他人代劳，否则买到死螃蟹回去，后悔的是自己。

　　螃蟹死了还能吃吗

　　不吃死螃蟹

　　因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺，且会随着死亡时间延长而累积。

　　当然死后的蟹肉也会迅速腐败变质，滋生其它细菌生长。因此，死螃蟹千万不能吃。

　　小贴士

　　这里所说的死螃蟹是指的是河蟹，通常海里的螃蟹抓上来就呜呼哀哉了。

　　选购技巧

　　1、尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。

　　2、怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的。

　　选购要四看

　　一看颜色

　　青背白肚、金爪黄毛者品质好。

　　二看个体

　　个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。

　　三看腹脐

　　腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。

　　四看蟹腿

　　蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

　　3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的。

　　螃蟹不是人人都适合吃

　　由于螃蟹性寒，所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人不建议食用。

　　另外由于螃蟹富含高蛋白，特别是蟹黄、蟹膏中胆固醇含量很高，因此对患有胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者也不建议食用之。

　　吃螃蟹忌生食需煮熟

　　虽然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水质问题，螃蟹体内往往滋生有着大量的细菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要贪食美味而生吃。

　　煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温杀菌，使蟹壳发红后，食之。

　　小贴士

　　煮熟蒸透的螃蟹如吃不完也不易存放长时间后食用。

　　吃螃蟹只能吃肉、膏、黄

　　由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行，故螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙赃物，吃时一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄食之。

　　小贴士

　　对于患有冠心病、高血压、高血脂、动脉硬化者建议少吃螃蟹且不能吃蟹黄和蟹膏。

　　吃螃蟹一定佐醋、姜食之

　　由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。

　　一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。

　　小贴士

　　如果有的人不喜欢醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。

　　吃螃蟹公母时间有讲究

　　有句俗语叫做九月团脐,十月尖，意思是吃母蟹要在农历九月期间，主要吃母蟹的蟹黄，而在农历十月则要吃公蟹，主要吃公蟹的蟹膏。

　　吃螃蟹不易同食的食品

　　螃蟹也有与之相冲的食物，因此吃螃蟹时不能与芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西红柿、香瓜、花生、红薯、蜂蜜、兔肉等食品同食，否则会给身体带来不适。

　　小贴士

　　吃螃蟹后1小时以内不建议立即饮茶或者吃冷饮。

　　吃螃蟹后要做喝姜汤洗手

　　吃完螃蟹后有条件的话，建议再喝上一碗生姜红糖汤来暖胃。

　　此外，由于吃完螃蟹手上会有一股螃蟹特有的腥味，一般我们会烧一碗用菊花或者香菜烧开的温水来洗手去腥。

　　小贴士

　　往往在饭店里吃完螃蟹后会有一碗飘着香菜叶的汤碗端上来，这个时候你可别吃里面的菜叶啊，否则可会闹笑话了。

　　螃蟹的做法

　　方法一

　　材料

　　螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许。

　　做法

　　1、将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。

　　2、另取一小碗，放入适量的醋备用。

　　3、将螃蟹用清水洗净，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。

　　4、上桌时随带调味汁和醋。

　　方法二

　　材料

　　螃蟹，蒜适量。

　　做法

　　1、将材料都准备好。

　　2、在处理螃蟹的时候可以先将它的钳用手掰掉，然后东西将蟹钳的外壳夹裂开，放置待用。

　　3、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。

　　4、再把螃蟹盖揭开。

　　5、把身体一分为二。　

　　6、切蒜茸，将蒜茸撒在螃蟹上。

　　7、上锅大火蒸15分钟即可。

　　方法三

　　材料

　　适量的老抽，梭子蟹，火锅年糕，红绿黄椒，葱姜蒜，生粉，番茄酱，韩国辣酱，芝麻油，生抽，蒜蓉香辣酱，料酒，糖。

　　做法

　　1、将螃蟹清洗干净，然后将其的外壳掰开，然后去腮和心、肺，再将其切成小块。大盖切成两半，放在盘子里，沥水，彩椒切块，葱姜蒜切末。

　　2、将准备好的年糕掰开，然后从中间切一刀。

　　3、螃蟹沾上生粉，下油锅略炸捞起沥油。

　　4、调汁，番茄酱半匙(不用多)、韩国辣酱和蒜蓉香辣酱各1匙(根据个人喜好增减)、生抽1匙、老抽半匙、料酒3匙、白糖1/3匙。

　　5、油锅放葱(葱白)、姜、蒜爆香。

　　6、放入螃蟹拌炒。

　　7、放调好的汁，大火翻炒。

　　8、放年糕，拌炒。

　　9、放彩椒，炒至断生。

　　10、出锅前淋上少许香油，撒上葱绿即可。

　　方法四

　　材料

　　螃蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱。

　　做法

　　1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。

　　2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

　　3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

　　4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

　　方法五

　　材料

　　新鲜螃蟹2只，芹菜100克，大蒜1头，葱姜适量，淀粉1大勺，花椒少许，辣椒适量，生抽1/2小勺，盐1/2小勺，糖1小勺，白酒1/2小勺，豆瓣酱1小勺。

　　做法

　　1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

　　2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。

　　3、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

　　4、锅里放油，油六七成热时，放沾有淀粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黄即可捞出。

　　5、然后放大蒜下锅炸至金黄。

　　6、将油倒出，放芹菜下锅炒熟。

　　7、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

　　8、放辣椒、花椒和葱姜，爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。

　　9、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

　　图老师tips：以上就是图老师为您介绍的螃蟹死了还能吃吗，你们都了解了吧。这对于喜欢吃螃蟹的朋友来说简直就是福利，看了上面说的螃蟹不能和什么一起吃以及吃螃蟹的禁忌，下次吃螃蟹一定要小心一些，别吃死螃蟹。