这样处理无腥味

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　　冻带鱼大家都不陌生，家庭主妇都知道冻带鱼，买回来需要处理的，而且很多人都不知道如何正确的处理带鱼，那么冻带鱼怎么处理才干净呢?下面大家就一起来看看冻带鱼的处理方法和带鱼的做法吧。

　　冻带鱼的处理方法很多，下面就教大家两种比较简单的冻带鱼怎么处理方法，希望大家喜欢。

　　方法一

　　放在水里化冻，解冻后清理内脏还有鱼腮，注意清理时鱼腹部的血一定要清理干净要不然吃的时间鱼会有苦味。清理干净后用水冲一下然后切成段(大约五到十公分长就行)，然后放在盆里放上大料、盐、醋、酱油、葱花、姜、蒜末、鸡精，搅拌一下，放半个小时左右入味。然后就可以做了，如果是煮的话，开锅后加点白酒可以除腥。

　　方法二

　　带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜 这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。

　　带鱼味道比较醒，清水很难洗干净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

　　带鱼的烹饪指导

　　1. 带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋。

　　2. 鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

　　3.带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

　　4.带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食，这一点一定要记住，避免给身体带来伤害。

　　5.癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。

　　带鱼的做法

　　做法一

　　材料

　　带鱼、番茄酱、姜、白酒、糖、生粉、油盐。

　　做法

　　1.带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片。

　　2.涂抹均匀后腌制一会儿。

　　3.将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。

　　4.烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入。

　　5.带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来。

　　6.留些底油，加入姜末煸炒。

　　7.煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。

　　8.加入适量的水煮一下。

　　9.煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。

　　10.加入适量的盐和糖调味。

　　11.加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次。

　　12.大火收汁。

　　13.摆入盘中。

　　小诀窍

　　1.先将带鱼加点盐码入底味，姜片和白酒帮助去腥;腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉;热锅热油，将带鱼块放入锅中，这样避免扒锅，将带鱼煎至两面金黄。

　　2.锅中留少许底油， 先爆香姜末，再炒番茄酱，加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面，让味道充分进入。

　　做法二

　　材料

　　带鱼500克，葱15克，番茄酱50克，白糖25克，米醋15克，酱油15克，料酒20克，汤50克，芝麻油10克，油1000克。

　　做法

　　1、带鱼治净、斩去头、尾，在鱼身两面剞上十字花刀，再切成段。葱切成花。

　　2、带鱼段放入容器内，加入料酒10克、酱油8克拌匀，腌渍入味。

　　3、锅内放油烧至八成热，下入鱼段炸至外皮脆硬呈金黄色，倒入漏勺。

　　4、锅内放油25克，下入葱花爆香，下入鱼段，烹入余下的料酒，加番茄酱、米醋、白糖、汤和余下的酱油，用小火(火靠)至熟透，收浓汤汁，淋入芝麻油翻匀，出锅装盘即成。

　　小诀窍特点

　　鱼肉鲜嫩，甜酸香鲜。

　　操作提示

　　带鱼剞刀要深至脊骨。

　　做法三

　　材料

　　带鱼、香菜、姜末、沙茶酱。

　　做法

　　1.带鱼洗干净切段，加料酒，盐，香菜盐渍一下，放2个小时。

　　2.烤箱预热210摄氏度，把盐好的带鱼放再烤架上，210摄氏度烤15-20分钟。

　　3.然后拿出后，2面刷上沙茶酱，再入烤箱210摄氏度再考15分钟上色就可以了。

　　图老师tips：以上就是图老师为大家介绍冻带鱼怎么处理的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的冻带鱼了吧，冻带鱼怎么处理很多，图老师小编介绍的这些方法都比较实用，大家可以试试。