小心吃错它会伤身

【 tulaoshi.com - 羊肝不能和什么一起吃 】

　　羊肝不能和什么一起吃你们了解吗?羊肝是一种营养价值极其丰富的羊内脏，很多人都喜欢拿它炒菜或者炖汤吃，口感会比较鲜嫩。想知道羊肝的营养价值以及羊肝怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

　　羊肝虽好，但是它也有它的禁忌，不是任何食物都能喝它一起搭配着吃，小心会有副作用。

　　羊肝与辣椒不可同食

　　《金匮要略》中记载：羊肝共生椒食之，破人五脏。”孙思邈曰：羊肝合生椒食，伤人五脏。最损小儿，合苦笱食，病青盲，妊妇食之，令子多厄。”辣椒中富含维生素C(每100克含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了其应有的营养价值。

　　羊肝与红豆不可同食

　　同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。

　　羊肝与含维生素C的食物不可同食

　　羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富，这些元素能使维生素C氧化为脱氢维生素C，从而失去了维生素C原有的功能。

　　羊肝与小豆不宜同食

　　小豆一般指赤小豆，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素P、钙、铁、磷等营养成分。

　　另外，还含有皂素，这种物质对消化道黏膜有刺激作用，能引起局部充血。赤豆性味甘、咸而冷，能利水消肿、利小便、解热毒、通乳汁;羊肚性温，味甘，具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者的性味与功效皆有所背，所以不宜同食。

　　羊肝与梅子不可同食

　　《饮膳正要》中记载：羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，《大明本草》记载：多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热。”

　　羊肚性味甘温，如配以香料调味如葱、辣椒、茴香之类则属热性。如混杂食用，可助热生火，对健康不利。

　　竹笋与羊肝相克

　　《日用本草》介绍:笋同羊肝食,令人目盲。”由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类,与羊肝同炒(烹调)同食,产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等,影响眼睛健康,故云令人目盲。

　　猪肉与羊肝相克

　　据《金匮要略》云:猪肉共羊肝和食之,令人心闷。”从食物药性看,羊肝气味苦寒,治肝风虚热,猪肉滋腻,两者不宜搭配,且羊肝有膻气,与猪肉共同烹调,则易生怪味。

　　丹参与羊肝相克

　　服用丹参片时不宜食用羊肝。丹参分子结构上的羟基氧、酮基氧可与羊肝中的钙、铁、镁等离子形成络合物,降低药物疗效,故服丹参片时不宜食用羊肝。

　　羊肝的营养价值

　　1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。

　　2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。

　　3、羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

　　羊肝的做法一

　　主料

　　新鲜羊肝一片。

　　辅料

　　竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳。

　　调料

　　料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜。

　　做法

　　1.首先就是要把竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料都准备好，然后切成猪眼薄片。

　　2.羊肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。

　　3.油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出。

　　4.油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生。

　　5.糖少许醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡。

　　6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精，停火翻匀出锅。

　　羊肝的做法二

　　材料

　　大洋葱1颗，新鲜大鼠尾草叶8片，橄榄油2汤匙，羊肝4片，每片约85克，面粉2汤匙，盐、黑胡椒适量，羊肉清汤300毫升，去皮腌熏猪肉(培根)4片，酸奶油150毫升。

　　做法

　　1.烤箱低温预热。洋葱对切，去皮、切片。大片鼠尾草叶洗净沥干，切丝。

　　2.羊肝洗净，用纸巾拍干。盘内撒上面粉，加胡椒调味，每片羊肝裹上面粉。

　　3.煎锅内下橄榄油一汤匙，加入洋葱，中火煎4—5分钟至呈浅棕色。

　　4.余下的面粉及鼠尾草叶丝倒入锅中，与洋葱一同拌炒一分钟。加入羊肉清汤烧开，不时搅拌。煮沸后转小火煨煮，汁液盛出备用。

　　5.煎锅内放入剩下的一汤匙橄榄油，加入腌熏猪肉，每面煎1—2分钟。盛出后放入烤箱保温。锅内放入羊肝，用中高火每面煎两分钟至呈浅棕色。

　　6.腌熏猪肉回锅，加入汁液，搅拌时刮起锅底沉淀物。煨煮3—4分钟。羊肝须煮熟而中央呈淡红色。

　　7.酸奶油倒入锅中搅拌，调味(熏肉味咸，盐可酌量减少)。继续煨煮1—2分钟，加热奶油。

　　8.盛入预热的餐盘中。用小片鼠尾草叶点缀后上桌。

　　图老师小结：以上就是图老师为您介绍的羊肝不能和什么一起吃，你们都了解了吧。这对于喜欢吃羊肝的人来说，真的是极好的。看了上面说的羊肝的营养价值以及羊肝怎么做好吃，以后别再乱吃羊肝了。