食疗的好处及实用的春夏食疗方

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　　药王孙思邈在《千金方》中提过：凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔”。由此可见，食疗的重要性，正如孙思邈本人所说安身之本，必滋于食。近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中也曾指出：食物病人服之，不但疗病，并可充饥。可见食物不仅是维持机体生命活动的营养品，也是祛除百病的良方。本文以《黄帝内经》为根据，给大家介绍几款实用的食疗方。

　　食疗的历史及好处

　　在中医中，我们常常讲药食同源”，这便是对食疗最简洁也是最深入精髓的介绍。从钻木取火到烹饪方法的增加、汤羹等饮食内容的发明、酒醋酱糖等调料的出现……食疗是伴随着人的日常饮食而逐渐产生的。以下为各重要论著及大家对食疗作用的描述：

　　战国时期的《素问·五常政大论》主张：大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”意思是用毒性大的药物治病，只需用到病邪去除十分之六时，就应停药；用一般毒性的药物，只需用到病邪去除十分之七时，就应停药；用毒性小的药物，只需用到病邪去除十分之八时，就应停药；即便是无毒的药物，也只能用到病邪去除十分之九时，就应停药，之后可用食物进行调养,从而逐渐至康复。这便是对食疗养生作用的高度评价。

　　东汉名医张仲景治疗外感病时服桂枝汤后要啜热稀粥一升余以助药力”，此为饮食对疾病治疗的辅助作用。

　　隋唐药王孙思邈的《千金要方》中主张为医者，当晓病源，知其所犯，以食治治之，食疗不愈，然后命药”，此为食疗专论。

　　明李时珍的《本草纲目》收载了谷物、蔬菜、水果类、动物类药物共700余种，皆可用以食疗。

　　春夏食疗方

　　所谓万病始于口，饮食不节会导致很多疾病的产生，而食疗也是从饮食入手，缺之补之。值得注意的是，食疗方式不仅与体质相关，还与十二时辰、一年四时息息相关。本文即以快要到来的春夏两季为主体，介绍一些春夏季实用的食疗方法。

　　1、 春宜养肝，适合春天服用的食疗方

　　五脏之肝通四季之春，所以春宜养肝，饮食上要以具有保阴潜阳、清肝降火旺的食品为主，比如多吃菠菜、胡萝卜、雪梨、蜂蜜、银耳、百合、莲子、芡实、山药、薏米、花生、核桃、燕窝、猪肝等平性食物，少食辛辣油炸等食物。另外，由于春天万物复苏、气温上升，所以春天无须特别进补。推荐春韭、枸杞粥、鸡汤三款食疗。

　　春韭

　　春韭为四季韭菜品质之最，李时珍认为韭菜叶热根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中，乃肝之菜也。”所以，春季养肝护肝宜多吃春韭。

　　枸杞粥

　　枸杞粥，枸杞护肝明目，含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等对眼睛有益的营养物质，有 明眼子”之称。另外肝通目，肝血不足可引起视物昏化，也可作为枸杞护肝之佐证。用枸杞和粳米煲粥，有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。

　　鸡汤

　　春季喝鸡汤是补肝的最好选择，五禽之中，鸡应于肝，所以春天喝鸡汤有助于滋养肝血，最能养肝。

　　2、夏宜养心，适合夏天服用的食疗方

　　五脏之心通四季之夏，所以夏宜养心。夏季万物茂盛发达，走向成熟。此时人体血液循环加剧，从而加重心脏负担，所以夏季养生在于养心。《摄生消息论》中有云：夏季更宜调息静心，常如冰雪在心，炎热亦于吾心少减，不可以热为热，更生热矣。”夏季养心在饮食上要以清淡、易消化、富含维生素的食物为主，尽量少吃大鱼大肉和油腻辛辣的食物。不妨多吃莲子、豆制品、鸡肉、瘦肉、芝麻、玉米，多喝牛奶等，既能补充营养，又可以起到强心的作用。五脏之心通五色之赤，夏季养心还可多食赤色食物，推荐百合绿豆粥、莲子羹、茯苓等。

　　百合绿豆粥

　　百合，性甘味寒，归心、肺经，具有养阴润肺，清心安神之功效。绿豆，性凉味甘，归心、胃经，具清热解毒，利尿、消暑除烦，止渴健胃之功效，夏天食用百合绿豆粥可养心降暑。

　　莲子羹

　　莲子，味甘、涩，性平，归脾、肾、心经。夏季多服莲子羹，可补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神，对夏天心悸失眠很有疗效。

　　茯苓

　　茯苓，又称玉灵，味甘、淡、性平，归心、肺、脾经，具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效，是夏季养心除湿的调养佳品。

　　图老师小结：所谓药食同源，食疗又称食治，在中医史上有着重要的地位，其是利用食物本身的特性来调节机体机能，以达到治病保健康的目的。作为一种健康的养生之道，食疗与个人体质、十二时辰、一年四时密切相关，所以若想达到食疗之目的，也必须遵循顺应天时。