健康的“营养专家”原来是它

【 tulaoshi.com - 喝汤注意事项 】

　　冬天是个滋补的好时候，很多人都喜欢摄入点高蛋白、高脂肪的食物来预防寒冷，这和动物界普遍的过冬习惯是相似的。在养护身体的同时，每个人都喜欢在此基础上能够获得最大的营养，而喝汤便是非常受到欢迎的一种方式，不仅是美味鲜美，而且的确是给身体有着很大的保健作用。

　　汤中浓缩着食材的精华，不少人就对喝汤情有独钟。但是，在一些熬制的汤中不仅仅只有汤，还有一些残渣在里面，而这些渣却是被人忽视的。那么这些残渣真的是一无所用吗?

　　汤中残渣有营养

　　其实，相对于汤的美味和营养，汤中的残渣也是非常有保健效果的，这的确和传统认知是有点不一样的。

　　一项研究也已发现，将蛋白质含量较高的鱼肉、牛肉、羊肉等放在锅里煮上6个小时后，就能得到一锅香浓的肉汤。但是，在这些肉汤中，溶解在汤里面的蛋白质等营养元素只有一小部分而已，其他大补部分的营养物质却留在了残渣中。

　　这是因为，经过长时间的烧煮，这些剩余的渣的味道已然变淡，吃起来也是比较费劲，但是其中的肽类、氨基酸等成分却是更容易被人体消化吸收。因此，喝汤而放弃吃渣是得不偿失的一种行为。

　　所以，要对残渣重新认识，改变饮食习惯，不放过任何一丝有营养的物质。

　　一种汤要谨慎

　　有些人对某些食材是特别的钟爱，所以就特别喜欢喝这一两种原料煮出来的独味汤”，认为这种汤喝起来口味更纯正。不过事实上，常喝这种汤对身体或有不利影响，极易造成营养不良。

　　我们平时所吃的每种食物，其中所含的营养物质都不可能是全面的，就连鲜味极佳、氨基酸含量极高的浓汤”，仍然会缺少某些人体不能自行合成的必需氨基酸、多种矿物质和维生素等营养物质。

　　长期只喝一种独味汤”，势必会造成饮食营养的单一，从而导致某些营养物质的缺乏，诱发各种疾病。

　　科学喝汤很重要

　　许多人的习惯是在吃完饭后再喝上一碗汤，认为饭后喝汤可以帮助消化，可事实上果真是如此吗?

　　吃完饭再喝汤，会把原来已被消化液混合均匀的食糜稀释，并会冲淡胃液，还会加重胃的负担，延长食物在胃里停留的时间，从而影响食物的消化和吸收。而且，饭后喝汤还容易造成营养过剩，久而久之造成肥胖。

　　正确的做法当然是饭前喝汤了。饭前先喝几口清汤，能够起到润滑口腔和食管的作用，能减少干硬食物对消化道粘膜的刺激，并促进消化腺分泌消化液，有助于对食物的消化，而且可以减少食管炎、胃炎的发生。

　　更为重要的是，饭前喝汤能够使吃入胃中的食物充分贴近胃壁，增强饱腹感，从而降低进食的欲望，能有效的预防因进食过量导致的肥胖。当然，饭中适量喝汤也有利于食物的稀释和混合，从而能够促进胃肠对食物的消化和吸收。

　　这些汤对身体有奇效

　　众所周知，人们对于鸡汤的评价是很高的，同时也是摄入最多的汤类之一。常喝鸡汤，能缓解感冒，改善人体的免疫机能。而且，冬季多喝鸡汤有助于提高人体免疫力，远离各种疾病。如果在煮鸡汤时，不妨加入阿胶、红枣等料，那么强身健体效果就更明显了。

　　排骨汤也是人们的最爱，而排骨中含有大量的磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质。多喝骨头汤可强壮骨骼，减少身体老化速度，增加免疫力等。做汤时加一些冬瓜、莲藕可以使汤变得清淡一点。

　　莲藕猪蹄汤也很不错，一方面藕有养胃、健脾益气的功效;另一方面，猪蹄中含有大量有助于组织修复的蛋白质，对于改善四肢疲乏，腿部抽筋有一定作用。猪骨的钙质溶入了汤中，有助于骨骼生长发育，增加免疫力。

　　鲤鱼汤，鲤鱼含有丰富的蛋白质，可供给人体必需的氨基酸、矿物质和各种维生素。其脂肪多为不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇、防治动脉硬化，因此多喝鱼汤益处多多。

　　图老师小结：喝汤时非常不错的一种习惯，我们要科学的掌握喝汤的方式，喝汤的方法;当然，也不能忘了汤中的残渣的不为人知的保健作用。看了本文的介绍，相信你对汤的了解又多了几分，喝汤果真是不寻常的一门学问!