台州人“闹”元宵就吃它

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　　一年一度的元宵节又快到了，家家户户都为元宵节做准备，很多人都认为元宵节就是吃汤圆，可在台州却不是主要的，他们更热爱哪些鲜美的菜肴比如山粉糊、糟羹、咸酸粥、食饼筒等等，那么大家知道元宵节吃什么菜呢?元宵节要吃什么呢?下面图老师小编就为大家介绍一下元宵节各地吃什么吧。

　　在台州元宵节可不是单单的吃元宵，他们还吃很多鲜美的菜肴，下面大家就一起来看看吧。

　　咸甜皆宜的山粉糊

　　椒江的习俗是正月十四吃咸的山粉糊，正月十五吃甜的山粉糊。甜咸山粉糊，主料都是山粉，即番薯粉。而且配料都丰富多样，可以随心所欲。

　　椒江人偏爱吃甜味的山粉糊，里面加入了葡萄干、红枣、冬瓜糖、荸荠、枸杞、酒酿蛋花等，还可以根据个人口味，加入苹果、梨、红萝卜等新鲜水果和蔬菜。总之，只要是甜的，只要你爱吃，都可以往里放。

　　甜山粉糊的做法比较简单，只要把葡萄干等材料全部切丁放入，然后根据自己的喜好添加红糖和白糖，用水煮开，再将用冷开水融化后的山粉倒入沸水中，用筷子不停地在锅里画圆，直到山粉起泡泡就可以了。在出锅的山粉糊上撒上一层芝麻粉或花生粉，滑溜溜、香喷喷，那滋味真是百吃不厌。

　　以前的山粉糊没有这些杂七杂八的材料，只是纯粹用山粉搅拌的一碗糊糊。即使这样，也有不少市民对小时候的山粉糊记忆深刻。现在条件好了，人们也对山粉糊进行了创新”，加入各式各样的食材后，味道更加浓厚醇香了。

　　元宵节晚上的山粉糊通常会做很大份，一家老小吃完后还会剩下很多。余下的山粉糊就被放在盆里，待到冷却后倒出放在篮里晾着。过一段时间后，将其切成片状，用油煎起来吃，口颊留香，似焦未焦的味道也让人陶醉。

　　香喷喷、粘乎乎的糟羹

　　正月十四是元宵，家家糟羹蛤蛎调。”台州有一个很奇怪的现象，临海、三门、天台一带过元宵节并不在正月十五，而是正月十四。正月十四那天临海人要吃糟羹。

　　为什么在正月十四过元宵，这一点有很多说法，但是吃糟羹的习俗则比较统一，相传与明朝抗倭英雄戚继光有关。当年戚继光抗击倭寇时，军民粮尽，人们只好用野菜混合米粉煮成糊羹，支援抗倭，后来一直沿为习俗。

　　通常十四吃糟羹，十五吃甜羹，先咸后甜，意味着生活越过越甜美。不过临海人大多喜欢吃糟羹，如果说正月十四晚上的糟羹是正餐”，那么十五晚上的甜羹就只能算饭后甜点”了。

　　糟羹与山粉糊最大的区别在于，糟羹的主材料是米粉，制作过程也比较复杂。首先准备材料就得花上一番工夫。猪肉、玉米粒、豆腐干、冬笋、蚕豆、芥菜、香菇、芋头、油泡，海边人喜欢吃海鲜，还可以加入牡蛎肉、虾皮、墨鱼干等，这十几种材料都得到市场上一一挑选来。很多人家提早好几天就开始采购了。

　　煮糟羹时，把这些材料全部切成丁状，一股脑儿与米粉合成一锅，边加米粉边搅拌。烧沸后就是一锅香喷喷、粘乎乎的糟羹了。

　　糟羹比山粉糊要黏稠，颜色也更深，味道鲜美无比。一想到，就能让人流口水。现在在许多大酒店的餐桌上，也能见到糟羹的身影，并且大受市民青睐。

　　大杂烩的咸酸粥

　　元宵节，仙居人的传统晚餐是咸酸粥。这个名字听上去怪怪的，其实它一点也不酸。咸酸”取自仙居方言，最早的咸酸粥，其实是正月里没吃完的汤汤羹羹，舍不得丢掉，就放在粥里煮的大杂烩。吃完这一顿，意味着年的彻底结束。

　　现在的咸酸粥可不一样了，里头放的都是好货”。粥里的材料其实与糟羹有些类似，墨鱼干、豆腐干、芋头、蚕豆、玉米粒、芥菜等等，不过猪肉一定得是那种咸的骨头才好吃。另外还可以放些红枣、赤豆调剂口味。咸墨鱼干和咸猪肉是不可缺少的两样材料，得此两样，这咸酸粥的味道也就八九不离十了。

　　精心准备好配料后，将它们炒熟与粥一起下锅，搅拌均匀，慢熬细炖，可以根据喜好掌握粥的稀稠程度。没等粥煮透，就已经香溢满屋了。起锅时，大人小孩一哄而上，吃了一碗还想再吃一碗，欲罢不能。

　　通常咸酸粥一年只煮一次，这一次的分量很足。有的家庭会叫上远近的亲戚朋友一块儿吃，炒锅、电饭锅都派上用场，一次煮的咸酸粥能吃上好几天。

　　营养丰富的食饼筒

　　食饼筒是台州特有的小吃。但凡春节、端午、七月半等节日，基本上家家户户都会做食饼筒。而温岭人的元宵节就是吃食饼筒，三门人也在元宵节的中午吃。食饼筒在三门一带又叫麦焦”。

　　食饼筒里包的菜肴非常丰富，少则五六样菜，多则十几样。炒米面、芋头、豆面碎、豆芽、海带、肉片、茭白、鸡蛋丝、豆腐干、胡萝卜……营养也超级丰富，不同口味的人可以有不同选择。温岭靠海，还会加入一些海鲜，吃起来就更鲜美了。

　　摊食饼筒的饼皮是一门手艺，饼皮得又薄又韧才容易包。先将温水慢慢加入面粉中，边加边搅拌，而且得向着同一个方向。搅拌时会发出咕咕”的响声，直到面粉成浆状。再把面糊静置一会儿，慢慢往上面倒水，直到所有面糊都覆盖着水，再静置两个小时。待水过透后，将多余的水缓缓倒掉，这就可以开始摊饼皮了。

　　不过，现在很多人嫌麻烦，直接上街边的饼皮摊买来就是。做的时候，先将上面的菜肴一一炒好放在盘中，再将饼皮平摊好，在饼皮一侧放上喜欢的菜，一头收尾，卷成圆筒形就可以了。放料时绝不能太贪心，太多了就不好包且很容易散掉。

　　自家包的食饼筒比市面上卖的料足很多，咬上一口，满嘴留香，妙不可言。吃不完的食饼筒，第二顿吃的时候，可以放在锅里煎一煎，金黄焦脆，也别有一番滋味。

　　各式各样的汤圆

　　虽然台州各地都有不同的吃法，不过元宵节当天还是少不了汤圆的影子。有些人家会在中午吃上一顿汤圆，或者作为辅食。

　　家里一般不做汤圆，大多是从市面上买来的速冻汤圆，馅料品种繁多。什么芝麻汤圆、红枣汤圆、花生汤圆、蜜饯汤圆……还有很多五颜六色的彩色汤圆。汤圆入口软绵，糯糯的皮咬开后，汤圆馅浓稠香软。我们吃的大多都是芝麻馅的，细小的微粒入口即化。

　　不过市面上的汤圆很多都过于甜腻，居家的人不妨趁着好心情自制一下。首先准备好熟黑芝麻、熟花生、核桃、蜂蜜、橄榄油、糯米粉等材料。将熟黑芝麻、熟花生、核桃全部打成粉状，加入蜂蜜、橄榄油，捏成圆形。糯米粉加温水搅拌，将一部分捏成团状放在锅里煮至浮起，捞起来后再与剩余的面混合，揉成一个大面团。在面团上覆盖一层保鲜膜静置15分钟，然后分成若干小份，按压成面皮状，包入先前准备好的馅料，就可以煮了。

　　吃着自己做的汤圆，既能满足口味，包的时候还特有成就感。细腻粘糯的汤圆皮与香醇的馅料一起含在口中，美味不言而喻。

　　图老师小结：以上就是图老师为大家介绍元宵节吃什么菜的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了元宵节都要吃哪些菜了吧，元宵节不单单吃汤圆，还有很多菜肴需要品尝，大家可要好好看看了。