制作材料： 鸭肉250克、平菇50克、莲子100克、火腿20克、丝瓜30克、鸡蛋清25克、料酒6克、盐3克、猪油(炼制)10克、大葱12克、姜6克、胡椒粉2克、淀粉
【 tulaoshi.com - 平菇莲子鸭羹 】
制作材料：
鸭肉250克、平菇50克、莲子100克、火腿20克、丝瓜30克、鸡蛋清25克、料酒6克、盐3克、猪油(炼制)10克、大葱12克、姜6克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)15克。制作步骤:
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.tulaoshi.com）将鸭肉洗净，切成粒，放入碗内加入蛋清、淀粉拌匀;
下沸水锅略氽一下捞起，不宜过熟，放入炖锅内;
加入鸡汤、盐、料酒、姜片、葱段，上笼蒸半小时后取出;
撇去浮沫备用;
鲜莲子去壳，下沸水锅中焯一下，去莲衣，捅去莲心;
丝瓜刮去外皮，洗净切成粒;
平菇去杂质，洗净切成粒;
火腿切成粒;
炒锅放猪油烧热，烹入料酒，加入鸡汤、鸭肉、火腿、莲子、平菇、盐、胡椒粉烧沸;
再入丝瓜烧至入味，即可出锅装碗。
健康提示：
平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.tulaoshi.com）制作材料：
猪脑250克、山药(干)30克、枸杞子10克、盐5克。制作步骤:
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.tulaoshi.com）将淮山、枸杞子洗净，猪脑洗净，挑去软膜和血丝;
把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖三小时，调味即可。
健康提示：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
制作材料：
番茄500克、番茄酱100克、净洋葱250克、香叶2片、胡椒粉1克、精盐15克、鸡清汤1250克(见本鲜味型)、植物油适量、黄油25克、面粉25克。制作步骤:
（本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.tulaoshi.com）将嫩鸡斩去尾尖、头颈、鸡爪，剁成2.5厘米的核桃块入盆，撒入盐、胡椒粉，腌30分钟。将洋葱切丝，青、红椒去蒂、籽，洗净切滚刀块，鲜蘑TuLaoShi.com菇一破二，番茄烫去皮，去蒂、籽，切滚刀块。
锅炙好，下入植物油烧至六成热，将腌好的鸡块蘸面粉入油，炸至色金黄，下入鲜蘑菇、青红椒块拉油，一起下入漏勺。锅回火上，下入黄油，下入洋葱丝炒至微黄，下入香叶、番茄酱炒透，下入鸡汤，下入炸好的鸡块烧开，盖上盖，改用文火焖至八成熟，下入鲜蘑、青红椒块、番茄块，调入精盐，以中火烧熟，盛入盘中即成。
健康提示：
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
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