哪些蛋白质食物适合孩子吃

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两份食谱让孩子喜欢吃又吃的好

tulaoshi.com　　　两份高蛋白质的食谱

　　1、肉豆腐糕 原料：肥瘦猪肉50克，豆腐25克，香油3克，酱油15克，精盐1克，味精1克，水淀粉10克，葱、姜末各少许。 制法： 将猪肉剁成泥，放入碗中，用酱油、姜末搅匀调入。 将豆腐搓碎，加入调好的肉馅、葱末、酱油、精盐、味精、水淀粉、香油及少许水搅拌成馅。 将豆腐肉泥馅摊入小盘内，上屉蒸15分钟即成。 点评：此菜含有丰富的动植物蛋白质，及人体必须的氨基酸，还含有丰富的磷脂、B维生素和矿物质。

　　2、桂花栗子羹 原料：鲜栗子肉100克，藕粉25克，蜜饯青梅3克，白糖100克，糖桂花2克，玫瑰花瓣2克。 制法： 将栗子肉洗净，逐个横着切成薄片;青梅用刀面压平，切成薄片;玫瑰花瓣撕成碎片;藕粉放入碗内，加入清水25克，调匀备用。 将锅中放入清水400克烧沸，倒入栗子片和白糖，烧开后，撇去浮沫，待栗子片刚熟即可，将藕粉汁边搅边均匀的倒入锅内，等其呈透明之羹状，盛入碗内，撒上青梅片、糖桂花和玫瑰花即成。

　　点评：栗子具有很高的营养价值，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，及胡萝卜素等。对幼儿腹泻，由于核黄素缺乏引起的口角炎、舌炎等，有一定的食疗作用。

蛋白质对健身好 10大高蛋白质食物推荐

　　蛋白质是我们必不可少的食物，哪些食物的蛋白质比较多?下面我们一起来了解十大高蛋白质食物让你吃出健康。

　　蛋白质是生命的基础，我们每天都要摄入一定量的蛋白质。在运动后补充蛋白质可修复肌肉的功效，获取蛋白质的主要途径是肉类食品。但肉类食品吃多了无益健康。一些水果蔬菜中同样含有高蛋白质可以替代肉类食品。下面图老师小编就为大家介绍10种健康的高蛋白质食物。

　　第一名：高粱米

　　高粱米含有丰富的矿物质、纤维素，能够帮助降低血糖指数。

　　第二名：甜菜头

　　甜菜头热量很低，含有丰富的抗氧化剂。甜菜头中的甜菜红苷，含有消炎成分并能够提高肝脏工作效率。

　　第三名：豌豆

　　小小的豌豆，却含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素K、矿物质、维生素C等营养成分。

　　第四名：鹰嘴豆

　　鹰嘴豆，别名鸡豆、鸡头豆，具有低脂高蛋白的特点，同时又很便宜，是禽肉和红肉的绝佳替代品。

　　第五名：藜麦

　　藜麦，又称南美藜、印第安麦、奎藜籽等，被誉为“谷物之母”，是一种高蛋白、低热量、零胆固醇的“全能”食物，且含有丰富的纤维素，畅销欧美市场百年不衰。

　　第六名：鳄梨

　　鳄梨也叫油梨，在含有蛋白质的同时，还含有糖类和Ω-6(OMEGA 6)必需脂肪酸，Ω-6能够帮助减少低密度脂蛋白水平，从而降低动脉粥样硬化及患冠心病的可能。别小瞧这种水果，它含有2%的优质蛋白，只比全脂牛奶少一点点，还含有帮助人体消化的纤维素。

　　第七名：日本酱汤(味噌汤)

　　日本酱汤是传统的日本餐，主要原料是豆豉。大豆中的大豆异黄酮，能够帮助降低胆固醇、治疗高血压，并且含有丰富的优质蛋白。日本酱汤还含有益生菌酸奶中才含有的益生菌，能够帮助肠道消化。

　　第八名：燕麦

　　燕麦中丰富的葡聚糖能够降低胆固醇水平，还含有两种有效的抗氧化剂锰和硒。燕麦能够帮助降低血糖指数，还能让人长时间有饱腹感，对减肥很有利。

　　第九名：花生酱

　　花生酱中不只蛋白质含量高，还含有能够预防心血管疾病的单不饱和脂肪酸，以及红酒中的抗氧化剂白藜芦醇，帮助保护心脏健康。

　　第十名：椰子

　　椰子含有优质蛋白和丰富的纤维素，但是要注意的是，椰子肉中的饱和脂肪酸含量很高，胆固醇较高的人要注意。

　　图老师药剂师图老师健康网温馨提示平时多吃高蛋白质食物还有利于骨骼的发育及骨骼健康。

哪些蛋白质食物适合孩子吃

　　在讨论孩子们每天能吃的食品之前，我们先得讨论食物所含的较为重要的化学物质，以及它们对人体所起的作用。

　　你可在某种程度上把孩子的身体比作正在兴建的大楼。兴建它，维持它需要许多不同的材料。但是一个人又如一架转动的机器。它需要燃料作能源，还需要其他物质使它正常地工作，就如一辆汽车需要汽油，润滑油、Tulaoshi.Com润滑脂和水一样。

　　蛋白质。这是人体的主要建筑材料。譬如，肌肉、心脏、大脑、肾脏等除了水分之外就大致上都由蛋白质组成。骨头的基本结构是蛋白质再加上矿物质，就如领子上了淀粉浆就硬了一样。孩子需要良好的食物蛋白质来不断地增大身体各部分，并修复遭到损耗的部分。

　　大多数自然食品或多或少含有蛋白质。肉类、鸡鸭、鱼类、蛋类、奶类是含有蛋白质最多的食品。只有它们含有“完全蛋白质”，那就是说，它们含有人体所需的蛋白质成分的全部种类，即各种基本氨基酸。所以一个孩子应该平均每日喝3/2品脱牛奶，还得每天吃肉（或鸡鸭或鱼）或蛋，最好两者都吃。在重要性方面处于第二位的是含于全麸麦片、果仁（包括花生酱）和粉状植物（黄豆及其他扁豆、豌豆）中的蛋白质。这些谷类和植物的蛋白质含量不是很高，所含之蛋白质也不全面。

　　含蛋白质最多的食物是黄豆，每100克含36.3克。

　　含蛋白质最多的动物是鸡肉，每100克含23.3克。

　　食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值高。

　　在植物性食物中，米、面粉所含蛋白质缺少赖氨酸，豆类蛋白质则缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取长补短，大大提高混合蛋白质的利用率，若再适量补充动物性蛋白质，可大大提高膳食中蛋白质的营养价值。虽然人乳、牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中最好的食品。

　　豆类：腐竹，每100克中含蛋白质50.5克。黄豆，每100克中含蛋白质36.3克。

　　山产类：干口蘑，每100克中含蛋白质35.6克。冬菇，每100克中含蛋白质13.9克。

　　动物内脏类：猪肝，每100克含蛋白质21.3克。猪血、羊血、牛肝、羊肝、牛蹄筋、猪皮等也含有大量的蛋白质。

　　肉类：瘦牛肉，每100克中含蛋白质20.1克。酱牛肉，每100克中含蛋白质32克，红烧牛肉，每100克中含蛋白质25克。

　　家禽类：鸡，每100克中含蛋白质21.5克。

　　水产类：青鱼，每100克中含蛋白质19.5克;带鱼，每100克中含蛋白质18.1克。黄花鱼，每100克中含蛋白质17.6克。

　　蛋类：鸡蛋，每100克中含蛋白质14.7克。鸭蛋，每100克中含蛋白质8.7克。

　　此外还有乳类等，也富含人体必需的完全蛋白质。

　　譬如，全麸面粉含有某些基本蛋白质成分；大豆含有其他种类蛋白质成分。如果孩子吃各种全麸粉和植物蛋白质的话，它们将补充肉鱼蛋奶的不足，但是不会完全代替它们。 

高蛋白质 每伴营养米粉全面看

　　1、每伴高蛋白营养米粉：产品信息

　　产品信息：

　　产品名称：每伴高蛋白营养米粉

　　适用年龄：6-24个月

　　产品规格：225g

　　生产企业：江西省每伴食品有限公司

　　评测产品批号：20130218

　　注：本次评测结果只对评测样品有效

　　婴儿需要蛋白质的量相对较成人多，因为他们不但需要补充蛋白质，而且还需要它增长和构成新组织。因此，在选择婴儿辅食的时候，妈妈们可以重点选择高蛋白米粉。本期评测室选择的是胡萝卜配方的每伴高蛋白营养米粉。我们将从每伴高蛋白营养米粉的包装设计、组织形态、冲调性以及粘稠度等方面对其进行评测。

　　2、每伴高蛋白营养米粉：包装设计

　　评测项目一：包装设计

　　评测方法：

　　1、观察包装盒上所标注的产地、营养成分、食用方法、注意事项等说明是否完善。

　　2、综合米粉盒的材质和密封方式，编辑判断其密封性。

　　3、编辑根据开装过程的难易程度评价。

　　评测结果：

　　1、产品外包装

　　每伴高蛋白营养米粉外包装采用绿色纸盒设计，给人一种清新的感觉。醒目的胡萝卜配图，让人容易辨认出这款米粉是胡萝卜配方，另外产品外包装上，清晰地标注了产品的产地、营养成分、食用方法、注意事项等，让消费者对产品有全面清晰的了解。

　　2、产品密封性

　　每伴高蛋白营养米粉外包装为纸盒，内包装是多个独立小包装的锡箔袋。整体密封性良好，纸盒有易撕口，开启方便。锡箔袋边缘采用手撕型锯齿设计，容易开封。每一袋约为25g，每次食用一袋，方便妈妈们使用，设计非常人性化。

　　编辑点评：

　　米粉是片状或粉状的干燥物质，若长时间暴露于空气中，很容易潮解，品质也会受到影响。所以，米粉的包装不仅仅是为了好看，更是维护产品品质的一道防线。每伴高蛋白营养米粉外有纸盒包装、内有锡箔袋，密封性不错。另外独立小袋包装，使用起来更加方便，开封后不会影响到其他剩余的米粉。

　　3、每伴高蛋白营养米粉：组织形态

　　评测项目二：组织形态

　　评测方法：

　　1、把米粉倒入评测器皿上，闻其气味。

　　2、在自然光线下观察米粉特质特征，判断所评测米粉的粉质情况。

　　3、取少量于指间观察，感受米粉的干燥度。

　　评测结果：

　　1、组织形态

　　在自然光下观察每伴高蛋白营养米粉，可以看到其色泽带有淡淡的黄色。气味方面，是非常清淡的大米香味，辨认不出胡萝卜味。

　　2、干燥度

　　每伴高蛋白营养米粉为片状结构，取适量于手指间摩擦，可以听到沙沙声，没有粘在手指上，证明每伴高蛋白营养米粉十分干燥。

　　编辑点评：

　　米粉的组织形态（颜色、气味、形状）也能帮我们初步判断出一款米粉的优劣。米粉的形状一般分片状和粉状；质量好的米粉颜色应该均匀一致，有米粉特有的香味，没有其它气味，如香精味等。每伴高蛋白营养米粉组织形态符合质量好米粉的特征。

　　另外，片状米粉对于营养第一、口味第二的妈妈们来说，是最佳的选择，它营养均匀又不易上火，尤其是现在正值夏天，气温闷热，“不上火”是很多妈妈们的首要标准。

　　4、每伴高蛋白营养米粉：冲调性

　　评测项目三：冲调性

　　评测方法：

　　1、根据米粉包装盒上标注的冲调比例和方法冲调奶粉，观察其溶解速度。

　　2、调好米粉后，观察米粉的粘稠度和是否有结团及杂质。

　　评测结果：

　　1、冲调过程

　　采用官方推荐的冲调方法，量取65℃左右130-150毫升的温开水或温奶，沿四周至中央倒入餐器中。静置约30秒，让米粉充分吸水软化，再进一步搅拌成均匀糊状，试好合适温度，即可给宝宝喂食。

　　在冲调过程中，米粉溶解顺利，经搅拌后呈细滑半流质状，基本上没有未溶结团。

　　2、冲调成品

　　冲调结果为半流质糊状，基本上不存在未溶解的结团，米糊非常细滑。品尝米粉，容易入口，柔滑易吞咽，口味清淡，细细咀嚼可以感受到大米的甘甜味。

　　编辑点评：

　　冲调性较好的米粉，以适量的温开水冲泡或者煮熟后，经充分搅拌应呈润滑的糊状，没有未溶解结团。每伴高蛋白营养米粉冲调效果表现突出，米糊呈半流质糊状，口味清淡，柔滑易吞咽，口感较好，没有未溶解结团。

　　5、每伴高蛋白营养米粉：粘稠度|总结

　　评测项目四：粘稠度

　　评测方法：

　　1、用辅食勺舀起冲调好的米粉，缓缓向下倾倒，观察其粘稠度。

　　2、把冲调好的成品放到筛子中，用勺子碾压看其细腻程度以及有没有未碎颗粒。

　　评测结果：

　　1、粘稠度

　　从上图可以观察到，每伴高蛋白营养米粉非常柔滑，粘稠度适中，向下倾倒，下滑速度较快。

　　2、细腻度

　　取适量冲调好的成品放置于细网滤筛中，用辅食勺碾压，可以观察到每伴高蛋白营养米粉细腻均匀。

　　编辑点评：

　　理论上黏度与水越相近，口感越好。每伴高蛋白营养米粉粘稠度适中，口感比较好。适合辅食添加初期的宝宝进食。

　　评测总结

　　经评测，每伴高蛋白营养米粉各方面表现优秀，确实是一款不错的辅食。首先是包装设计上，密封性良好，十分人性化。另外粉质优秀，最重要是它的冲调性表现力突出，冲调出来的米糊十分柔滑细腻，口感不错，没有未溶解结团。

孩子补充蛋白质的最佳方法

　　孩子生长发育特别需要大量优质蛋白质以构成机体的组织，所以在小儿的饮食中必须有肉和蛋。但是，就像人不吃饭会饿死，吃多了也会撑死一样，小儿不吃肉和蛋不行，肉和蛋吃多了也不行。吃多了对他们的生长发育非但没有好处，还会有许多弊端。

　　(1)当大量的肉和蛋被摄入机体导致蛋白质摄入过多时，由于蛋白质构成组织的tulaoshi作用完成，剩余的蛋白质将氧化供能，承担了主要由碳水化合物来完成的工作任务。这就像制造飞机的材料用来做炊具一样，尽管也派上了用场，但却是“大材小用”，实为一种浪费。

　　(2)过多的蛋白质、脂肪进入人体内，既加重了胃肠道的负担，又会累及肾脏而打乱体内的氮平衡，导致氨血症和血中尿素升高，引起代谢性酸中毒。特别是大量进食高蛋白、高脂肪的食物时，常常加重肝、胆、胰等消化腺体的负担。而小儿的消化吸收是有一

　　定限度的，在饮食过量的情况下，消化液的分泌便显得不够充分了，加之大量食物对胃肠的扩张，使其机械的消化运动受到限制，食物在胃肠中的研磨受到障碍，搅拌也不均匀，导致消化不完全，吸收不彻底。未被消化吸收的营养素便在胃肠中发酵、腐败，产生毒素和气体，于是孩子可出现呃逆(打嗝)、口臭，甚至腹痛、腹泻，对健康不利。