苋菜（绿）

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危险！宝宝吃苋菜会致死

　　宝宝为什么有生命危险呢？

　　专家说：宝宝得的是蓝血病，学名叫做正铁血红蛋白病。蓝血病顾名思义就是看上去好似血是蓝色的。血液的红色是因为血红蛋白的铁离子而显现红色。铁离子主要是用于运输氧气。如果这个蛋白质变性了，那就导致铁离子无法运输氧气。从而造成带血功能的障www.tulaoshi.com碍。带血功能低于15%血管会呈现很明显的紫色，20%-30%就呼吸困难；40%—50%心跳混乱，呼吸困难；70%以上就有休克，死亡的危险。

　　苋菜含有比较高的硝酸盐，3个月以下的宝宝嘴里有比较多的菌，其中有一种菌会使硝酸盐转变成亚硝酸盐，并且宝宝的胃的酸度比较低，所以就会使宝宝有亚硝酸盐中毒的危险，从而得蓝血病。但是大人不容易产生这种现象，原因是大人的口腔没有这种菌并且胃液的酸性较高。

　　宝宝的嘴里有细菌？

　　亚硝酸盐是对身体有害的，容易致癌，也会导致蓝血病，那什么细菌容易导致亚硝酸的产生呢？

　　答案是：绿脓杆菌变形杆菌芽孢杆菌等。这些细菌在1岁以下的宝宝口腔的比较多，容易将硝酸样转化成亚硝酸盐。这些细菌对宝宝没有危害，是有助于宝宝消化的，因为宝宝的胃液的酸性还太低了，很多食物没办法消化。

　　哪些菜要特别注意食用，避免蓝血病呢？

　　硝酸钾含量高的蔬菜有胡萝卜甜菜头菠菜椰菜等，这些青菜要尽量少给小宝宝吃。大人们食用也一定要注意分量，不要一天只吃一种蔬菜。选择蔬菜要多样化。

　　吃蔬菜也有学问哦，不能瞎吃乱吃，不然可是会出大问题的。宝宝太小不能用言语表达身体的不适，大人们就更加不可以掉以轻心。但也不是说这些蔬菜不能给宝宝吃，只是要少量，而且食用的时候要加倍留意宝宝的状况。毕竟均衡的营养对于宝宝来说也是很重要的。

野苋菜(假苋菜)

野苋菜的详细介绍

为苋科一年生草木植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。

有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。

生于田野、路旁、村边。 分布我国南北各地。夏、秋采收全草或根，鲜用或晒干；秋季果熟时采收种子，可做中药用。

野苋菜的食疗功效

中医认为苋菜性凉、味微甘，人肺、大肠经；

可清利湿热、清肝解毒。

在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用。

治痢疾：鲜野苋根一至二两，水煎服。

治肝热目赤：野苋种子一两，水煎服。

治乳痈：鲜野苋根一至二两，鸭蛋一个，水煎服；另用鲜野苋叶和冷饭捣烂外敷。

治痔疮肿痛：鲜野苋根一至二两，猪大肠一段，水煎，饭前服。

治蛇头疔：鲜野苋叶和食盐捣烂敷患处。

治毒蛇咬伤：鲜野苋全草一至二两，捣烂绞汁服；或鲜全草一两，杨梅鲜树皮三钱，水煎调泻盐三钱服。

野苋菜的营养价值

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。

同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

促进儿童生长发育 苋莱中铁，钙的含量均比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。

因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

相关人群

一般人群均可食用。

1. 更适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。

2. 脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

食物相克

苋菜禁忌与甲鱼、龟肉同食

其它相关

苋菜原我国，甲骨文中已有“苋”字，现全国各地均有栽培和上市。同时也有风韵的历史文化，据书记载宋代苏颂：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。”苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。

此外，尚有人苋和马齿苋，统称六苋。清代萧雄的《西疆杂述诗园蔬》说道：“几畦蔬菜不成行，白韭者葱着意尝。萝菔儿情秋色老，蔓蔷缥贮隔年香。”

苋菜（绿）

　　什么是苋菜，苋菜营养价值，苋菜的功效，苋菜的做法：

　　苋菜（绿），又名：刺苋菜,野苋菜,雁来。用量：每餐80～100克

　　苋菜详细介绍：

　　为苋科一年生草木植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。

　　苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。

　　苋菜的功效：

　　苋菜性凉、味微甘，人肺、大肠经；

　　有清热、解毒、利尿、通利大便等功效。

　　苋菜营养价值：

　　苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。

　　苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

　　促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

　　同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳Tulaoshi.com食蔬。

　　苋菜食用人群：

　　一般人群均可食用

　　1. 适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显着作用；

　　2. 脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

　　与苋菜相克的食物：

　　苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。

　　苋菜的做法及加工方式：

　　1. 常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。

　　2. 在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。

　　3. 如果想蒜想扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。

　　其它相关

　　苋菜原我国，甲骨文中已有“苋”字，现全国各地均有栽培和上市。

　　同时也有风韵的历史文化，据书记载宋代苏颂：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。”苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外，尚有人苋和马齿苋，统称六苋。

　　清代萧雄的《西疆杂述诗园蔬》说道：“几畦蔬菜不成行，白韭者葱着意尝。萝菔儿情秋色老，蔓蔷缥贮隔年香。”

春吃苋菜好处多 苋菜的功效

　　春夏多吃苋菜可以清热解毒，减肥轻身，还能增强体质！一起来看看苋菜还有什么功效与作用吧！

　　苋菜的功效与作用

　　苋菜，又名野苋菜、赤苋、雁来红。它原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌，有的地区把苋菜称为“长寿菜”。苋菜的叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。

　　苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。此外，苋菜还含有维生素B1、B2等。

　　跟其他蔬菜相比，苋菜中铁的含量特别高。中医认为，苋菜味甘，性凉。归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血等功效。适用於痢疾、肠炎、大便涩滞、便秘、淋证、麻疹不透、漆疮瘙痒，暑热等病症。

　　苋菜的功效与作用

　　1、促进牙齿和骨骼的生长

　　苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。

　　2、减肥轻身，促进排毒，防止便秘

　　苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

　　3、增强体质

　　苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

　　4、促进儿童生长发育

　　苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

　　5、促进造血功能

　　同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

　　6、清热解毒，明目利咽

　　苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

　　需要注意的是，苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。

　　图老师健康网温馨提醒，苋菜可煮汤，也可以炒食，宜用沸水焯一下，焯苋菜时烫一下即可捞起，防止营养成分遭到破坏，影响疗效。

清炒苋菜的做法

　　材料：苋菜500克，蒜头2tuLaoShi.com瓣

　　调料：盐、鸡精、糖

　　做法：

　　1、 将苋菜去老梗后洗净，在最后一次清洗时，要像揉衣服一样将菜轻揉数下。

　　2、 灶上放锅，锅内不用放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入，以中火将苋菜烤萎，其间要不停翻动。

　　3、 顺锅边倒入油，翻炒均匀。

　　4、加入盐、鸡精与少许的糖（加糖可提鲜）调味

　　5、以中小火将苋菜再烧7、8分钟，使其汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即成

春吃苋菜好处多 苋菜的食用方法

　　一、炒苋菜

　　材料：苋菜500克、大蒜4~5瓣、盐、味精、食油各适量。

　　做法：

　　1、择去苋菜老根，放入清水中，搓洗干净，沥干水分；

　　2、大蒜去皮洗净切成片；

　　3、炒锅置于火上，放入少许油，待油温七成热时，放入蒜片炒出香味，放入苋菜翻炒几下，撒入盐和味精装盘即可。

　　二、腊味香芋扒苋菜

　　材料：苋菜、腊肠、腊肉、芋头、姜米、蒜蓉、上汤、椰奶、花奶、盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。

　　做法：

　　1、苋菜洗净，沥干水分备用；

　　2、将腊味、芋头洗净，切粒备用；

　　3、烧镬下油，爆香姜米、蒜蓉，放入腊肠、腊肉、芋头继续炒香，加入椰奶、花奶和上汤；

　　4、煮开，用盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味，淋在焯好的苋菜上便可。

　　三、鱼汤豆腐浸苋菜

　　材料：苋菜300克、豆腐2砖、鲫鱼1条、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克、盐、鸡汤、胡椒粉、米酒、花生油各适量。

　　做法：

　　1、苋菜洗净飞水备用；

　　2、豆腐切小块备用；

　　3、先将鲫鱼宰好，去内脏，洗净并以干布吸去水分备用；

　　4、开锅下油，爆香拍蒜和姜片，放入鲫鱼将两面煎至金黄，攒少许米酒；

　　5、加入适量鸡汤和苋菜、豆腐，中火煮10分钟后调味即成。

　　四、凉拌苋菜

　　材料：苋菜500克、青椒两个、大蒜、精盐、味精、醋、芝麻油各适量。

　　做法：

　　1、苋菜洗净后放入沸水中焯一下，捞出放入凉开水中过凉，然后再捞出，切成寸段；

　　2、青椒用开水焯烫后切成小粒，大蒜去皮剁成泥；

　　3、将苋菜段、青椒粒、大蒜泥放入干净的容器中，放入精盐、味精、醋、芝麻油调拌均匀，装盘即可。

　　图老师健康网温馨提醒，怀孕妇女在临产期宜食之，因为苋菜性属滑利，能通窍滑胎。但这也说明怀孕初期要忌食，尤其是有流产倾向或有习惯性流产史者更忌。