鸡蛋最营养的吃法排名

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婴儿吃鸡蛋的几大常识

 　　鸡蛋除含优质蛋白质、脂肪类外，还含有多量维生素A、胡萝卜素、卵磷脂及矿物质等，无疑对婴幼儿的营养价值很大。

　　婴幼儿吃鸡蛋要注意以下几点：

　　一是绝对不能喂生鸡蛋，因为生鸡蛋结构紧密，还含有抗消化道蛋白酸的物质，使蛋白质难以消化吸收。蛋类只有煮熟后，蛋白质结构才变得松散，所含抗消化道蛋白酸物质才能被破坏，易被人体消化吸收;

　　二是鸡蛋中的蛋黄可在婴儿第6个月以后喂食，同时观察吃过后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象，因为婴幼儿免疫力较弱，对新品种食物有可能出现过敏反应，至于蛋白则应在孩子1周岁以后才可喂给，因为婴幼儿吃蛋白更易出现过敏现象。

　　婴幼儿吃蛋越多越好吗？

　　目前，有许多父母怕孩子缺乏营养，给孩子一天吃许多鸡蛋，甚至在孩子6个月时就一天给两个鸡蛋吃。其实，吃蛋过多，会给孩子带来不良的后果。

　　一些营养专家认为，一岁到一岁半的婴儿最好只吃蛋黄，而且每天不能超过一个;一岁半到两岁，可以4日吃一个鸡蛋;年龄稍大一些后，才可以每天吃一个鸡蛋。这样，既可满足婴幼儿营养需要，又能避免因食用过量而影响健康，主要是影响肾脏的发育。要注意，如果婴儿的粪便中发现有形状如蛋白的潺质，这表明孩子未消化吸收蛋白质，这时要把蛋黄拌煮到其他食物（如健儿粉、糕干粉、米粉）中一起喂食。

　　注意：正在出疹的孩子切不要吃蛋！

鸡蛋的营养 女人每天吃鸡蛋好吗

　　鸡蛋是最普通不过的营养食品了，不管是煎着吃、炒着吃、煮着吃、炖着吃、蒸着吃都非常好吃。一般认为鸡蛋具有健脑益智、预防癌症、延缓衰老、保护肝脏、增加营养等作用。因此鸡蛋也成为了老百姓餐桌上最常见的一种食的了。

　　但是学者们发现每天吃一个鸡蛋的女性得心脏病、中风的死亡率要比一周只吃一个鸡蛋或者不吃鸡蛋的人高出22%。仅管从统计的角度上看女性的死亡率并没有直接的关系。但是从健康的角度上说日常吃鸡蛋还是有很多讲究的。

　　一般情况下每天吃一个鸡蛋是最好的，因为鸡蛋是一种高蛋白质的食品，如果食用过多的话会使得代谢增多，同时对肾脏也会造成不少的损害。对于处于妊娠期，哺乳期的女性或者身体虚弱的女性可适当增加一至两个鸡蛋，但是不宜过多。

　　在烹调方法上，煮蛋的吃法是最为科学的。通常认为用清水同鸡蛋一起煮沸在煮5分钟就好了。切不可煮得过熟，在吃的时候要注意细嚼慢咽，小心被蛋黄咽住。

　　对于消化系统发育不是很好的儿童和肠胃功能不是很健康的中老人蒸蛋，蛋花汤是最好的。这样煮出来的蛋白质松，更加方便吸收。

　　煎的，炸的，虽然吃起来口感更好，但是鸡蛋中的蛋白质会变百低分子氨基酸，会影响到其营养，同时在高温下也容易产生有毒的化学物质，因此尽量不要吃煎的或者经高温炸过的鸡蛋。

　　另外并不是所有的鸡蛋都可以吃的。

　　裂纹蛋不能吃：

　　鸡蛋在运输过程中由于某些原因会引起裂纹，而这些裂纹是很容易引起细菌的侵入，故不宜食用。

　　粘壳蛋不能吃：

　　粘壳蛋通常是因为储存的时间过长引起的，所以建议不要食用。

　　臭鸡蛋不能吃：

　　闻起来明显有臭味，这是因为细菌入侵，鸡蛋内部的硫化氢体膨胀引起破裂，如果吃了这样的鸡蛋非常容易引起细菌性食物中毒，因此建议不要食用。

　　散黄蛋不能吃：

　　打开鸡蛋时，蛋黄散开的不能吃，这有可能是由于存放的时间过长或者机械性散黄引起的。

　　发霉的蛋不能吃：

　　鸡蛋的外壳外教了这种鸡蛋也最好不要吃。

　　死胎蛋不能吃：

　　死胎蛋指的就是鸡蛋在孵化过程中因为各种原因而停止孵化的鸡蛋，这种鸡蛋中含有较多的有毒物质，吃了对身体危害极大，因此不建议食用。

　　隔夜蛋、茶叶蛋要尽量少吃：

　　茶叶蛋通常是煮了又煮其中的营养成份已经被破坏掉不说而且茶叶中的酸化物质还会和鸡蛋中的铁元素发生反应，因此食用过后容易刺激到肠胃，影响正常的消化功能。

　　另外提醒一下某些敏感体质者、肾炎病人、高热病人都不建议食用过多的鸡蛋。总之小小一颗鸡蛋营养丰富，但是如果不注意科学的食用方法就不可能使其发挥出更大的养生保健功效，甚至还有可能会给人体的健康造成一定的影响，因此日常在食用的时候一定要注意这些相关的问题。（（图老师健康网）专稿，如需转载请注明出处。）

生吃鸡蛋更营养吗？

　　鸡蛋是富含蛋白质的食物，是人们摄取蛋白质的主要来源，基本上每家每户都会吃鸡蛋，尤其是对于孩子吃鸡蛋更是很平常的事情，但是对于鸡蛋的吃法，有很多的说法，有人觉得鸡蛋生吃更有营养，真的是这样吗?

　　鸡蛋是可以孵出小鸡的，因为有生命的迹象，才决定了它www.Tulaoshi.com富含营养价值，因此，蛋白质含量也很高，人们认为鸡蛋一旦煮熟了以后，营养就会流失，这个说法也是有一定的道理，所以，认为生吃会更有营养。生吃如果从营养的角度或许有道理，但是从另一个角度来看，其实生吃鸡蛋风险很大。

　　首先生吃鸡蛋会干扰维生素的的吸收，虽然偶尔的、不是经常的生吃鸡蛋并不会导致生物素缺乏，但生吃鸡蛋总是不太卫生。要知道，母鸡生蛋和排便是同一套管道，很容易污染的。而且现在的鸡都是饲养的，鸡生病的时候也会用一些药物，因此，鸡蛋也会含有一些残留，只有煮熟了才能去掉这些残留。

　　所以，尽量不要生吃鸡蛋，这样会对我们的健康带来伤害，本来我们吃鸡蛋是为了摄取营养，但是如果吃了被污染的鸡蛋，不仅摄取不了营养，反而会破坏我们的健康，那是个得不偿失的事情。

　　那鸡蛋怎么吃更有营养?

　　鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。按照以上的数据来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。而且蛋黄要煮的比较滑嫩，这样比较容易吞咽。因此，建议成人多吃煮鸡蛋。不过，对小孩子来说，煮鸡蛋未必很适合，还可以蒸蛋羹，做蛋花汤，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

　　那怎样才能让鸡蛋既煮熟又很滑嫩呢?接下来教给你一个方法。鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

　　营养学家告诉我们：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。 “5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。不过，鸡蛋一定要煮熟，不要吃那种溏心的，因为细菌和病毒可能没有被杀死。