氨基酸

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怎样补充氨基酸

　　氨基酸是组成大脑的重要物质，氨基酸含量高达90%以上。大脑中氨基酸含量的多少，决定了人的智力和记忆力高低，因此补脑、提高记忆的关键是补足氨基酸营养。此外，氨基酸还可以起到提高免疫力和加速骨骼成长的作用。

氨基酸的功效与作用

　　氨基酸是组成大脑的重要物质，氨基酸含量高达90%以上。现代生物研究发现，人之所以聪明、智慧，与其硕大的大脑分不开。人在进化的过程中，掌握了获取蛋白质(氨基酸)的本领，因此头脑发达、智商极高，逐渐主宰这个世界。

　　实验证明，大脑中氨基酸含量的多少，决定了人的智力和记忆力高低，补脑、提高记忆的关键是补足氨基酸营养。此外，氨基酸还有下面的功效与作用：

　　1、消除疲劳、保持精力旺盛、改善亚健康状态

　　色氨酸能缓解压力、避免沮丧、焦虑等状态，稳定情绪、保持旺盛精力。

　　2、改善睡眠质量

　　色氨酸有促进睡眠的效果，有"天然安眠药"的美誉。

　　3、提高免疫力

　　氨基酸是构成人体免疫系统的基本材料，氨基酸的数量和质量，与免疫系统功能强弱密切相关，色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等是生成抗体的所必需的原材料，补充全面均衡的氨基酸，是提高人体免疫力的关键。

　　4、促进病后、术后恢复

　　支链氨基酸(亮氨酸异亮氨酸和缬氨酸)可以加快病人的康复速度。

　　加速骨骼成长

　　骨骼由骨基质和骨矿质组成：骨基质主要由氨基酸构成，决定骨骼的形态、大小和柔韧度;骨矿质主要由钙构成，决定骨骼的致密度和坚硬度。因此氨基酸和钙是构成骨骼的主要建筑材料。

　　幼儿身体处于快速生长发育的阶段，对钙的需求量很大。但是，很少人知道，处于发育阶段的孩子补钙离不开氨基酸。氨基酸是人体内各种矿物质和微量元素的搬运工。人体在补充了钙、铁、锌、硒等各种矿物质和微量元素后，需要氨基酸和蛋白质将它们搬送到身体各处。如缺少氨基酸，这些微量元素和矿物质就不能被有效的送到人体的各个器官，依然会导致体内缺乏矿物质和微量元素。

宝宝需要补充氨基酸吗

　　现在关于氨基酸产品的广告铺天盖地，让不少的家长们很疑惑，宝宝需要补充氨基酸吗?

　　氨基酸是组成蛋白质的基本单位，因此如果缺乏必需氨基酸就会出现蛋白质缺乏的症状，这对处于生长阶段的宝宝影响非常大。如果宝宝缺乏氨基酸，可能会造成宝宝身体生长发育迟缓、智力发育障碍、免疫力降低、严重的还会发生水肿和贫血。因此，宝宝是需要补充氨基酸的。

　　但是宝宝如果补充氨基酸过多，也是不利的，建议每公斤体重每日需要蛋白质2.0克(100毫升母乳中蛋白质含量为1.2克);牛乳喂养者约需3.5克(100毫升牛乳中蛋白质含量为3.5克)。

　　氨基酸对宝宝的生长发育如此重要，那是不是需要给宝宝补充各种氨基酸营养品呢?其实建议宝宝通过食物来补充氨基酸。

　　对于六个月龄以内的宝宝而言，最适宜的蛋白质还是母乳蛋白质。因为母乳中总蛋白质的含量尽管低于牛乳，但是母乳蛋白质的氨基酸模式与婴儿体内必需氨基酸模式最为一致，能被婴儿最大程度地吸收利用，并且不会给婴儿的肾脏造成负担。

　　对于处于断奶过渡期或断奶后的宝宝来说，还可以从其他食物中摄入蛋白质。动物性蛋白如蛋、奶、肉、鱼等，还有大豆蛋白，它们的氨基酸模式与人体非常接近，我们把它们称作优质蛋白。

怎样补充氨基酸

　　氨基酸对宝宝的生长发育如此重要，那是不是需要给宝宝补充各种氨基酸营养品呢?其实富含优质蛋白质的食品也同时含有大量的氨基酸，大部分可以通过食物补充。

　　对于幼儿来说，可以从其他食物中摄入蛋白质以补充氨基酸。动物性蛋白如蛋、奶、肉、鱼等，还有大豆蛋白，它们的氨基酸模式与人体非常接近，我们把它们称作优质蛋白。

　　家长们需要注意的是，尽管蛋白质对宝宝的生长发育不可缺少，但摄入过量反而会不利于宝宝的成长。摄入过多的蛋白质，超过了宝宝本身的消化吸收能力时就会出现厌食、大便干结等症状。如果宝宝消化吸收功能正常，每天吃到充足的动物性食品和豆类食品，就完全没有必要补充任何氨基酸营养剂。

　　1、鱼蛋饼

　　营养分析：未满1岁的宝宝咀嚼能力还不是很好，松软的鱼蛋饼饼含有婴儿生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1等多种维生素和营养素，婴儿食用对强壮身体大有裨益。

　　制作方法：

　　(1)将葱头切成碎末;鱼肉煮熟，放入碗内研碎。

　　(2)将鸡蛋磕入碗内，加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。

　　(3)把黄油放入平底锅内熔化，将馅团成小圆饼，放入油锅内煎炸，煎好后把番茄沙司浇在上面即成。

　　2、香菇鸡丝粥

　　营养分析：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高;大米可提供丰富B族维生素;芹菜中富含水分和纤维素。这款美食含有丰富蛋白质，相对小儿也比较容易消化吸收，是小儿补氨基酸的一大美食食谱。

　　制作方法：

　　(1)将白米，鸡胸肉，葱，芹菜豌豆洗净，香菇泡水待软，鸡胸肉，香菇切丝，芹菜葱各切碎备用。

　　(2)将油热锅后，加入葱花，鸡胸肉，香菇炸香，然后滴入少许酱油炒入味。

　　(3)再把白米下锅续炒数下。

　　(4)加入清水约1000毫升于锅中，待煮熟透后把豌豆，芹菜置入锅内。

　　(5)加入盐，味精，白胡椒粉即成。