维生素B族的定义

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维生素B族的定义

　　维生素B族包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B12（氰钴胺）、维生素B9（叶酸）、维生素B7(生物素)。由于其有很多共同特性（如都是水溶性、都是辅酶等）以及需要相互协同作用，因此被归类为一族。

维生素B族作用

　　维生素B1
　　（硫胺素）是糖代谢中辅羧酶的重要组成成分。主要维持碳水化合物的正常代谢，能增进食欲，维持神经正常活动。
　　维生素B2
　　（核黄素）参与体内生物氧化与能量生成。参与体内氧化还原反应和能量生成，参与色氨酸转变为烟酸、维生素B2转变为磷酸吡哆醛的过程，参与体内的抗氧化防御系统，提高机体对环境应激适应能力。
　　维生素B3
　　（泛酸）又名偏多酸，泛酸在动植物的组织中全部用于辅酶A和酰基载体蛋白的构成，参与蛋白质，糖和脂肪代谢的酰基转移过程，还参与脂肪酸的合成与降解、胆碱的乙酰化、抗体的合成。
　　维生素B5
　　（烟酸）又名维生素PP，也称抗癞皮病维生素，是吡啶衍生物，分为烟酸和烟酰胺两种物质，烟酰胺是烟酸在体内的重要存在形式。在体内以辅酶I和辅酶II形式作为脱氢酶的辅酶，参与呼吸链组成，在生物氧化还原反应中起电子载体或递氢体的作用，参与蛋白质核糖基化过程，与DNA复制，修复和细胞分化有关，作为葡萄糖耐受因子的组分，促进胰岛素反应，大剂量服用具有降低血胆固醇，甘油三酯及β-脂蛋白浓度和扩张血管的作用。
　　维生素B6
　　（吡哆醇）是机体的中很多酶系统的辅酶，参与氨基酸的脱羧作用、转氨基作用、色氨酸的合成、含硫氨基酸的代谢、氨基酮戊酸形成和不饱和脂肪酸的代谢。帮助糖原子由肝脏和肌肉中释放能量，参与烟酸的形成，氨基酸的运输等。同时具有抑制呕吐、促进发育等功能。
　　维生素B7
　　（生物素）又名维生素H或辅酶R。是体内羧化酶和脱羧酶的辅酶，与酶结合参与体内二氧化碳的固定和羧化过程。生物素参与脂肪与糖代谢，蛋白质和核酸的合成。
　　维生素B9
　　（叶酸）又名维生素BC叶酸是由蝶酸和谷氨酸结合而成，故又称蝶酰谷氨酸。作为体内生化反应中一碳单酶系的辅酶。参与嘌呤和胸腺嘧啶的合成，进一步合成DNA、RNA；参与氨基酸代谢，参与血红蛋白及甲基化合物如肾上腺素、胆碱、肌酸等的合成。
　　维生素B12
　　（氰钴胺）又称钴胺素，是人体内唯一含金属的维生素。以辅酶形式参与体内一碳单位的代谢。可以通过增加叶酸的利用率影响核酸和蛋白质的合成，从而促进红血球的发育和成熟。维生素B12还参与胆碱的合成，缺少胆碱会影响脂肪代谢，产生脂肪肝。
　

缺乏维生素B族的症状

　　维生素B1
　　缺乏：维生素B1摄入不足时，轻者表现为肌肉乏力、精神淡漠和食欲减退，重者得脚气病。主要累及神经系统、心血管系统和水肿及浆液渗出，临床以神经型为主称为干型脚气病，以水肿和心脏症状为主称为湿型脚气病。以急性心脏病变为主者称为脚气性心脏病，重病者可引起心脏功能失调、心律衰竭和精神失常。
　　维生素B2
　　缺乏：可导致物质代谢紊乱，表现为唇炎、口角炎、舌炎、阴囊皮炎、脂溢性皮炎等症状。核黄素的缺乏会影响维生素B6和烟酸的代谢。由于核黄素缺乏影响铁的吸收，易出现继发性缺铁性贫血。
　　维生素B3
　　缺乏：出现过敏、疲劳、胃肠道不适。由于泛酸广泛存在于自然界，并且肠内细菌也能合成，一般不宜缺乏。
　　维生素B5
　　缺乏：会引起癞皮病。
　　维生素B6
　　缺乏：引起呕吐、抽筋等症状。单纯维生素B6缺乏比较少见，一般伴有多种B族维生素摄入不足的表现，临床有口炎、口唇干裂、舌炎、易激动、抑郁等症状。
　　维生素B7
　　缺乏：生鸡蛋清中有一种抗生物素的蛋白质和生物素结合，不能被消化道吸收。造成体内生物素缺乏，会出现食欲不振、舌炎、皮屑性皮炎、脱毛等症状。磺胺类药物也可以抑制肠道细菌合成生物素，也会引起生物素缺乏症。
　　维生素B9
　　缺乏：叶酸广泛存在于食物中，一般不缺乏。膳食摄入不足、酗酒、抗惊厥药和避孕药等是妨碍叶酸的吸收和利用。人体缺乏叶酸损害很广泛而深远，可使DNA合成受阻，细胞分裂停止在S期，细胞核变形增大，引起巨红细胞贫血，舌炎和腹泻，造成新生儿生长不良。叶酸缺乏还导致儿童神经管畸形，心血管疾病和癌症的发生。
　　维生素B12
　　缺乏：引起巨幼红细胞贫血、神经系统损害和高同型半胱氨酸血症。

维生素B族的生理功能

　　1、帮助糖类、脂肪、蛋白质代谢以释放出能量
　　2、制造血液所需的营养素
　　3、能量代谢的重要酶
　　4、帮助食物消化吸收
　　5、帮助肝脏解毒及帮助身体组织利用氧气
　　6、解除酒精和尼古丁等毒素，保护肝脏
　　7、维护神经系统正常，舒缓头痛、偏头痛
　　8、缓解压力，消除疲劳，令人精神充沛
　　9、帮助预防血管闭塞，维护心脏及血管健康

维生素B族的特性

　　1、维生素B族必须每天补充。因为维生素B族属水溶性维生素，多余的维生素B族不会贮藏于体内，而会完全排出体外。
　　2、维生素B族之间有协同作用，也就是说，一次摄取全部B族的维生素，要比分别摄取效果更好。
　　3、维生素B1、B2、B6按1：1：1的比率摄取，协同作用效果更好。
　　4、在日常生活中，由于各种各样的不良饮食习惯，使一些人容易造成维生素B族缺乏，如食用精米及过分焖、煎、炸、煲等烹调手段，这都会导致大量宝贵维生素B族的流失。

维生素B族的食物来源

　　维生素B1：广泛存在，尤其种子外皮，动物内脏，瘦肉。蔬菜水果中含量不多。
　　维生素B2：广泛存在，动物肝脏，奶类，蛋类，豆类和绿叶蔬菜。
　　维生素B3：广泛存在，尤其肝脏，奶类，蛋类，蔬菜，酵母，蘑菇，花茎甘蓝，全谷及一些水果
　　维生素B5：广泛存在，尤其肝脏，奶类，蛋类，蔬菜及所以含蛋白质的食物
　　维生素B6：广泛存在，尤其肝脏，奶类，蛋黄，蔬菜，鱼类，全谷，豆类
　　维生素B7：广泛存在，尤其肝脏，奶类，蛋黄，蔬菜，酵母，水果，糙米
　　维生素B9：动物肝，肾，鸡蛋，豆类，酵母，坚果类，绿叶蔬菜和水果
　　维生素B12：来源于动物性食品，肝脏，蛋黄，肉类，贝壳类，乳及乳制品中含少量