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配方奶粉

配方奶粉又称母乳化奶粉，为满足婴儿的营养需要，是以母乳为标准，在普通奶粉的基础上加以调配的奶制品。它除去了牛奶中不适合婴儿吸收利用的成分，添加了有助于宝宝生长发育的营养成分，是婴儿健康成长所必需的。因此，给婴儿添加配方奶粉成为世界各地普遍采用的做法。

配方奶粉的种类配方奶粉分段配方奶粉的成分配方奶粉与普通奶粉的区别冲调配方奶粉的步骤储存配方奶粉的方法

配方奶粉的种类

根据配方奶粉的适用对象，可分为下列三大类：

1、婴儿配方奶粉：

以牛乳为基础，适用于一般的婴儿。

2、特殊配方奶粉：

一些有特殊生理状况的婴儿，需要食用经过特别加工处理的婴儿配方食品。但也需经医师、营养师的指示后，才可食用。

特殊配方奶粉依其成分特性，又可进一步分为：

a.不含乳糖的婴儿配方奶粉：适用于对乳糖无法耐受的婴儿。

b.部份水解奶粉：适用于较轻度的腹泻或过敏之婴儿。

c.完全水解奶粉：适用于严重的腹泻、过敏或短肠症候群之婴儿，类似于纽贝滋奶粉。

d.元素配方奶粉：适用于最严重的慢性腹泻、过敏或短肠症候群之婴儿。

3、早产儿配方奶：

适合早产儿使用。早产儿奶粉要加脂肪酸奶粉，酷似母乳的才是最好的，以牛乳为基础的婴儿配方奶。

配方奶粉分段

1、正统分法：一段0-6个月（婴儿），二段6-12个月（较大婴儿），三段12-36个月（幼儿）。

2、严格按照国家标准、CAC分：一段0-12个月（婴儿），二段12-36个月（较大婴儿及幼儿），没有三段。例如多美滋金盾。

3、符合国家标准要求：一段0-6个月（婴儿），二段6-18个月（较大婴儿及幼儿），三段12-36个月（幼儿）。主要是2段上的区别，市场比较喜欢。

4、其它分法：一段0-3个月（婴儿），二段3-6个月（婴儿），三段6-12个月（较大婴儿），四段（12个月以上）。例如爱怡乐奶粉。

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据宝宝的不同年龄及其生理特点和对营养素的要求，要对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物元素等五大营养素进行全面的强化和调整，以满足宝宝不同发育阶段的需求。

配方奶粉的成分

与普通奶粉相比，配方奶粉去除了部分酪蛋白和大部分饱和脂肪酸，增加了乳清蛋白和植物油，从而增加了不饱和脂肪酸，DHA（二十二碳六烯酸，俗称脑黄金），AA（花生四烯酸）的成分；配方奶粉中还加入了乳糖，含糖量接近人乳；为减轻婴幼儿的肾脏负担，配主奶粉中降低了矿物质含量；另外还添加了微量元素、维生素、某些氨基酸或其他成份，使之更接近人乳。

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1、蛋白质：母乳中的蛋白质有27%是α-乳清蛋白，而牛奶中的α-乳清蛋白仅占全部蛋白质的4%。α-乳清蛋白能提供最接近母乳的氨基酸组合，提高蛋白质的生物利用度，减少蛋白质总量，从而有效减轻肾脏负担。同时，α-乳清蛋白还含有调节睡眠的神经递质，有助于婴儿的睡眠，促进婴儿的大脑发育。

2、DHA和AA：奶粉中DHA具体成份是二十二碳六烯酸，又称脑黄金；AA具体成份是指花生四烯酸。DHA、AA属多元不饱和脂肪酸，在体内由必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸转化而成，能提升婴儿智力发育指数和视力敏锐度，对婴儿脑部及视力的发育有重要作用。

3、维生素A、D、铁、锌、钙磷比例2:1，同时添加维生素D，促进钙的吸收。

4、核苷酸：吃母乳的婴儿抵抗力好，这是因为母乳中含有重要的物质--核苷酸，有的配方奶粉中也添加了与母乳同种等量的核苷酸，以增强宝宝抗病能力。

5、亚油酸、亚麻酸：喝母乳的宝宝聪明活泼，是因为宝宝合成了足够的DHA/AA。因此婴幼儿配方奶粉中添加足量的亚油酸和亚麻酸是关键。

6、不含棕榈油：吃母乳的孩子大便稀糊，不干硬。据科学研究，不含棕榈油的配方奶粉钙质吸收更好、宝宝骨骼更强壮。

配方奶粉与普通奶粉的区别

配方奶粉与普通奶粉的区别，一方面改变了酪蛋白/乳清蛋白、饱和脂肪酸/不饱和脂肪酸、乳糖、矿物质等的含量，目的是为了使其更接近母乳；另一方面添加了微量元素、维生素、氨基酸或其他“有益”的成分，有助于宝宝的生长发育。

1、配方奶粉的优点

a.配方奶粉没有一般乳制品的种种缺陷，能满足婴儿生长发育的基本营养需求，且易于消化、吸收；

b.配方奶粉在配方上最大程度的接近母乳，并科学添加了一些让宝宝更健康更聪明的营养成分，当母乳无法满足宝宝的成长需求时，婴幼儿配方奶粉是继母乳后保持宝宝营养均衡的最佳接力棒。

2、主要奶粉配方的认证，目前国际通用的是GMP和HACCP系统，它们都是为保证食品安全和卫生而制定的一系列措施和规定。

a.GMP系统；这是适用于所有相同类型产品的食品生产企业的原则，它体现了食品企业卫生质量管理的普遍原则，GMP的内容是全面的，它对食品生产过程中的各个环节、各个方面都制定出具体的要求，是一个全面质量保证系统。

b.HACCP系统；这是依据食品生产厂及其生产过程不同而不同，它是针对每一个企业生产过程的特殊原则。HACCP突出对重点环节的控制，以点带面来保证整个食品加工过程中食品的安全。HACCP体系的最大优点在于，它是一种系统性强、结构严谨、理性化、有多项约束、适用性强，而效益显著的，以预防为主的质量保证方法。

冲调配方奶粉的步骤

冲调配方奶，配方奶粉和水的比例一定要精确，这一点非常重要。如果奶太稀，宝宝会饿，也会不长体重；如果奶太浓，宝宝不但会脱水，还会非常渴。按照以下10个步骤冲配方奶，宝宝会吃得更健康。

1)在水壶里装满烧开的自来水，晾一会儿，让水略微凉一凉。冲调配方奶最理想的水温应该在70~90℃之间，也就是说，沸水冷却的时间不要超过半小时。

2)阅读配方奶包装上的说明，根据其需要用多少水和几勺奶粉来准备。

3)在奶瓶里倒入适量的水。注意，一定要先倒水，这样才能保证比例精确。如果先放奶粉，水和奶粉的比例就不对了，冲好的奶会太浓。查看奶瓶里倒了多少水，应把奶瓶放在桌子上，弯下腰去看，这样才能看清水的高度跟奶瓶壁上的刻度是否齐平。如果俯视的话，可能会不准确。

4)加入奶粉时，要使用奶粉包装里带的勺，因为用这个勺量取的奶粉量刚好合适。不同牌子的奶粉，勺子可能也会不同，所以不能混用。量取奶粉时，取一把干净的刀，用刀背把勺上的奶粉刮平。如果奶粉包装盒里有这样的抹平工具，是最好的了。

5)不要压实奶粉，否则这样冲的奶会太浓。加入奶粉的勺数也一定要合适。不要为了让宝宝多吃一些，就随便多加一勺，这会使奶太浓。

6)把奶嘴拧紧，盖上瓶盖，充分摇匀奶液。

7)在喂宝宝之前，先试试配方奶的温度。如果需要把奶弄凉些，可以握住奶瓶，用瓶盖盖住奶嘴，在自来水下冲一冲。

·新妈妈正确冲奶粉的五大步骤

储存配方奶粉的方法

不恰当的保存方法会影响奶粉的品质。食用后要将袋封严，置于阴凉干燥处，勿置于冰箱内。奶粉开封后2周内就要食用完毕，在保质日期前食用。

已开封奶粉的储藏

1、当奶粉罐被打开，应储存在阴凉、干燥的地方。

2、罐装奶粉，每次开罐使用后务必盖紧塑料盖。如果每次取完把铁罐盖好，反过来扣着，奶粉会把盖口封住，这样能保存很长时间。

3、袋装奶粉每次使用后要扎紧袋口，常温保存。为便于保存和取用，袋装奶粉开封后，最好存放于洁净的奶粉罐内，奶粉罐使用前用清洁、干燥的棉巾擦拭，为避免生锈，勿用水洗。如果使用玻璃容器盛装，最好是有色玻璃，切忌透明瓶子。因为光线会破坏奶粉中的维生素等营养成分。

4、为了避免奶粉受污染和变质，在奶粉开封后的保存过程中，应避免暴露在与空气直接接触的环境中保存，最好真空保存，或用奶粉真空保鲜器，真空储存可以很好的保鲜。