生板栗怎么去皮 板栗快速剥皮法

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板栗的介绍

板栗又名大栗、毛栗，它是我国的特产。板栗可以生吃，也可以做成糕点、菜肴、煮粥等。板栗，古称木奄子。

从西安半坡新石器时代遗址中，已发现有板栗的实物遗存，距今已有6000多年的采食历史。春秋战国时期，栽种板栗已很盛行。

香甜味美的板栗，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。

板栗要熟吃才好吃，尤其是糖炒板栗味道特别香甜，软糯可口，许多人都很爱吃，是一种非常适合在休息的时候吃的坚果了。

干板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%～5%，虽不如花生、桃多，但略高于煮熟后的米饭。

板栗的营养价值

营养成分

板栗含有丰富的营养，每百克含糖及淀粉62～70克，蛋白质5.1～10.7克，脂肪2～7.4克，尚含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP及无机盐。

板栗的碳水化合物有40%由淀粉组成，实际上，板栗的淀粉含量是马铃薯的2倍。新鲜板栗富含维生素C和钾，也含有叶酸、铜、维生素B6、镁和维生素B1。

每100克新鲜板栗中，水分占52%，另含蛋白质3克、碳水化合物44.2克。煮好的板栗富含钾，也含有维生素C、铜、镁、叶酸、维生素B6、维生素B1、铁和磷;每100克煮熟的板栗中，水分占68.2%，另含蛋白质2克、碳水化合物28克。

现代医学认为，板栗所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，对高血压、冠心病和动脉硬化等疾病，有较好的预防和治疗作用。老年人如常食板栗，可达到抗衰老、延年益寿的目的。

板栗产生的能量较高，是属于坚果类，所含的淀粉是很高的。据调查干板栗的碳水化合物达到77%。

食用价值

板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

板栗含有核黄素，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

益气补脾，健胃厚肠板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。

保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

防治心血管疾病板栗中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。

板栗的药用价值

【功能主治】

养胃健脾，补肾强筋，活血止血。治反胃，泄泻，腰脚软弱，吐、衄、便血，金疮、折伤肿痛，瘰疬。

①《别录》：主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。

②《千金·食治》：生食之，甚治腰脚不遂。

③《唐本草》：嚼生者涂病上，疗筋骨断碎、疼痛、肿瘀。

④《食性本草》：理筋骨风痛。

⑤《日华子本草》：生食破冷痃癖，日生吃七个。生嚼罯恶刺，并敷瘰疬肿毒痛。

⑥《本草图经》：活血。

⑦《滇南本草》：治山岚嶂气，疟疾，或水泻不止，或红白痢疾。用火煅为末。每服三钱姜汤下。板栗生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用。

⑧《滇南本草图说》：治反胃。

板栗的功效与作用

1.板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;

2.板栗含有核黄素，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;

4.板栗含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品;

5.味甘，性温，入脾、胃、肾经;养胃健脾，补肾强筋，活血止血;主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒;

如何挑选板栗

选购板栗要先看颜色，外壳鲜红、带褐、紫等色、颗粒光泽的，品质一般较好。外壳变色、无光泽带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

板栗的制作技巧

1.板栗可生食，煮食，炒食，或与肉类炖食。

2.生板栗巧去皮：用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失。

3.板栗生吃难消化，熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以了。

板栗怎么去皮好

水煮

1、板栗洗净后，用刀从中间稍切个口子;

2、放在水中，在炉子上煮5分钟;

3、趁热去掉板栗的壳和皮;

4、全部剥好的样子，还算完整。

电饭锅法

1、板栗清洗后，切个口子;

2、放在电饭锅中，不用放水;

3、按下煮饭键，取出来剥壳和皮;

4、因为这个煮好后，就是熟的了。所以很容易剥碎。颜色也不太好看。

高压锅法

1、板栗清洗后，用刀切个口子;

2、放在高压锅中，不用放水;

3、上气后，三分钟关火。取出剥壳和皮;

4、比较难剥，而且什么时候关火，不太容易。

太阳晒法(不切口)

1、直接放在太阳下;

2、板栗晒了一天后，不太容易剥落;

3、又晒了一天，还是不太好剥。

微波炉法

1、板栗用刀切个小口子;

2、放在碗中，盖盖;

3、趁热剥好;

4、剥好的样子，微波炉做的颜色相当漂亮。

切口浸泡法

1、板栗对半切开;

2、去掉外壳;

3、用开水盖盖泡5分钟;

4、很容易去皮。

盐水浸泡法

1、板栗直接倒入盐开水中5分钟;

2、然后用刀切个口子;

3、趁热去壳和皮;

4、相当完整。

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