在制作举岩茶的茶叶的时候要我们首先要将新鲜采摘的茶叶进厂后经过6~8小时的室内摊放,让其丧失部分水分,这样有益于保持茶叶的形态和颜色。
杀青是为了将茶叶的颜色变得均匀,在杀青的时候,我们要在斜锅内进行。首先要将斜锅烧到12度左右,然后投放警察也,利竹丝帚上下翻动,使芽叶杀匀杀透,不焦芽不焦边,无红梗红叶。
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