每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。香椿又叫香椿芽、香椿头、香椿尖,被称为“树上蔬菜”。
香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩;谷雨后,其纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。
(每100克中含)
成分名称含量成分名称含量成分名称含量
可食部76水分(克)85.2能量(千卡)47
能量(千焦)197蛋白质(克)1.7脂肪(克)0.4
碳水化合物...[ 查看全文 ]