栗子蛋糕的做法
1烤箱预热180度,蛋白加入塔塔粉打至粗泡,然后分次加入50克细砂糖,继续打至中性发泡即可
2将栗子用食物调理机打成细粉状,再用筛子过筛1-2次。中筋粉过筛2-3次备用。分开蛋白与蛋黄,蛋黄分数次加入砂糖50克搅打至发泡,颜色变浅,体积明显增大,倒入栗子泥、沙拉油、牛奶、白兰地搅拌均匀,倒入面粉,用橡皮刮刀搅拌至无粉粒
舀出约1/3的蛋白霜放入蛋黄面糊中切拌均匀,再把面糊全部倒回剩下的蛋白霜中,大范围地由下至上切拌均匀。然后注入烤模中,轻磕几下赶走大气泡。入烤箱用170度烘烤约40-45分钟左右
4出炉后用力震一下烤馍,然后倒置放凉,完全冷透后脱模,再横切成三片,抹上栗子夹馅,外面用栗子鲜奶油霜饰即可
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