食材:
羊肉(适量), 冬瓜(适量),粉丝(适量), 香菜(适量)
辅料:
蛋清(适量),姜末(适量),葱末(适量),植物油(适量),料酒(适量),香油(适量),酱油(适量), 盐(适量),五香粉(适量),淀粉(适量)
小贴士:
1、在调制丸子的馅料时,放入调料、蛋清和淀粉之后,一定要沿着同一个方向快速搅拌,多打一会,肉馅才能上劲儿,否则挤的时候不成型,放到锅中也容易散碎。2、挤丸子的时候,手上抹些油,挤出的丸子也成型。3、火候也是至关重要的。大火烧开水后,必须转成小火,再挤丸子,直到把所有丸子挤完。在挤丸子的时候,不要用勺子去搅锅里的丸子。待丸子凝固后,再搅。
做法:
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