食材:
海鳗(1条(约700g))
辅料:
老姜(1块(10g)),香葱(1棵),干淀粉(60g),水(100ml),香菜(1棵),盐(2茶匙(10g)),鸡精(1茶匙(5g)),绍酒(1汤匙(15ml)),紫菜(1小片),干贝(10g),干粉丝(1小把),芝麻香油(1茶匙(5ml)),鸡清汤(1000ml)
做法:
1.海鳗宰杀干净,从中间片开,用刀刃将鱼肉一点一点地从鱼皮上刮下来,并去除其中的鱼刺。
2.在干贝中调入少许温水,浸泡至彻底回软,再滗去水分,用手拆成细丝待用。
3.将鱼肉放在案板上,用刀反复剁成鱼肉馅。香葱切成碎末。老姜削去外皮,切末。香菜洗净切碎。
4.将鱼肉馅放入一个稍大的盆...[ 查看全文 ]