1、龙脷鱼和老豆腐用清水冲洗一下备用。
2、鱼肉切小丁,豆腐抓烂,打入鸡蛋,加入黑胡椒碎、葱姜粉、酱油、盐、生粉、鸡粉。
3、把所有材料搅拌均匀,尝好咸淡。
4、用心形模具压成型放入热油里炸至金黄色。
5、出锅后用厨房纸吸油装碟即可。也可不用模具,直接用手捏成球或稍摁扁都可以。
1.将所有材料A放入盘中与调味料A一起以大火5分钟至蒸熟后,挑除鳕鱼皮、鱼刺,最后使用筷子将鱼肉挑散。
2.将作法1的鱼肉及动物鲜奶油以汤匙拌匀,并添加适量的低筋面粉(以不超过1/2杯为限)制成柔软的馅料,再以手塑成圆饼形数个,最后皆依序裹上剩余的低筋面粉、全蛋汁、面包粉备用。
3.热锅,放入沙拉油以大火烧热至185∼190℃时,放入作法2...[ 查看全文 ]