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大理石纹芝士蛋糕的家常做法 大理石纹芝士蛋糕如何吃

大理石纹芝士蛋糕的做法

大理石纹芝士蛋糕

制作过程:

1、鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(盛蛋清的盆要干净,无油无水)。奶油芝士室温软化(冬天请隔水加热软化或用微波炉软化)后,加入20克细砂糖、蛋黄,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

2、加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器搅打均匀。

3、加入100克动物性鲜奶油,用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入,一点一点的加,边加边搅打,才能充分和芝士混合。

4、搅打均匀后的状态如图所示。

5、蛋清分三次加入细砂糖,打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态(打蛋头要洗净并擦干后再打)。

6、将打发好的蛋清倒入芝士糊里。

7、用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌,使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡。

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