1.将鸡腿、葱段、酒一同放入滚水中再次煮滚,转小火续煮10∼15分钟,将鸡腿捞起,等稍微降温时抹上少许酒、盐,待凉时剖成两半。
2.将所有腌料混匀,加入作法1的鸡腿浸泡,冷藏腌渍约2天入味后,即可将切块食用。
1.将五花肉洗净去皮,与所有腌料充分拌匀,冷藏约40分钟入味备用。
2.将地瓜粉与太白粉混匀,放入作法1的五花肉均匀沾裹,再放入180℃油锅中炸12∼15分钟至熟,切片后与嫩姜或蒜末一起食用即可。